.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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21. Lactobacillus hilgardii
(Oenologie) Bactérie lactique hétérofermentaire produisant de l’acide acétique et de l’acide lactique, provoquant une augmentation de l’acidité volatile et parfois à l’origine de la maladie de l’amer par dégradation du ... suite
31. Laiteron rude
(Viticulture) (Gänsedistel) Asteracée de la classe des dicotylédones considéré comme mauvaise herbe à éliminer de la vigne. Synonyme : Sonchus asper
22. Lactone
(Oenologie) (Lactone | Lactone | Lactona) Composé aromatique résultant de l'estérification d'une fonction acide et d'une fonction alcool d'une même molécule pouvant provenir du bois de chêne, de l'action du ... suite
32. Lambi
(Oenologie) France. Bourgogne. Voir aussi : Alambic
23. Lactose
(Oenologie) (Milchzucker) Sucre pouvant être présent dans le vin à l'état de trace car contenu dans le lait (Collage). Voir aussi : Collage, Sucre
33. Lambicchi
(Oenologie) Italie. Salerne. Castel San Lorenzo.Hotte en bois garnie de coton et utilisée pour effectuer une légère filtration des moûts du cépage Muscat qui s'écoule alors goutte à goutte.Utilisé pour la production du ... suite
24. Lagar
(Oenologie) (Lagar | Lagar | Lagar | Lagar) Portugal. Espagne. Galice.Cuve rectangulaire basse et large autrefois en granit, maintenant en ciment, utilisée pour fouler les raisins au pied (notamment pour le Porto).Pluriel Lagares. ... suite
34. Lambrusque
(Viticulture) (Wild vine) Europe. France. Charentes. Méditérranée. Pays basque.Liane ligneuse sauvage avec des baies de la famille des Vitacées, au nom scientifique de Vitis vinifera sylvestris.La lambrusque a pour particularité de ... suite
25. Lagares
(Oenologie) Voir aussi : Lagar
35. Lamellibranches
(Viticulture) Voir aussi : Bivalves
26. Laigrefasse
(Mesure) France. Savoie. Suisse romande.Grande futaille.
36. Laminaire
(Oenologie) Voir aussi : Laminaria
27. Laissez-Passer
Voir aussi : Passavant
37. Laminaria
(Oenologie) Algue brune à l'origine de l'acide alginique utilisée comme épaississant pour les liqueurs de tirage. Synonyme : Laminaire Voir aussi : Acide alginique, Liqueur de tirage
28. Lait
(Oenologie) (Milk | Milch | Leche) Autrefois utilisé pour le collage des vins blancs.Son pouvoir alcalin permettait également de désacidifier et d'éclaircir la teinte des vins.Remplacé de nos jours par le blanc d'œuf, la ... suite
38. Lance de pulvérisation
(Viticulture) (Spritzrohr) Élément par lequel le pulvérisateur vaporise le produit sur les vignes.
29. Lait de chaux
(Oenologie) Mélange d'eau et de chaux éteinte appliqué pour désinfecter les chais. Voir aussi : Badigeon ◊ (Viticulture) Mélange d'eau et de chaux éteinte pouvant être associé aux bouillies cupriques pour le ... suite
39. Landukia
(Viticulture) Genre botanique appartenant à la famille des Vitacées.2 espèces recensées dans le lexique des cépages.
30. Lait écrémé
(Oenologie) Produit utilisé et autorisé par le Codex œnologique pour le collage des vins. Voir aussi : Codex œnologique, Collage
40. Langue de chat
(Tonnellerie) Voir aussi : Curette plate

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