.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Col de bouteille
(Oenologie) (Bottleneck, Neck | Flaschenhals, Hals | Gargalo | Botella, Cuello) Partie supérieure de la bouteille.Les volumes de production et de ventes des bouteilles s'expriment en cols.
11. Colle protéique
(Oenologie) Produit utilisé pour le collage à base de protéine (albumine, caséine, gélatine). Voir aussi : Collage
2. Col de cygne
(Oenologie) (Swan's neck | Schwanenhals | Pescoso de cisne | Cuello de cisne) Dans un alambic, il s'agit du tuyau coudé situé au dessus de la chaudière recueillant les vapeurs produites par la chauffe et permettant leur ... suite
12. Collection ampélographique
(Viticulture) Lieu de conservation des cépages dans le but de préserver une grande diversité de cépages, d’hybrides mais aussi de porte-greffes et d’espèces apparentées à Vitis vinifera.La collection ampélographique la plus connue ... suite
3. Colature
(Oenologie) France. Champagne.Vieux français.Terme utilisé par Dom Pérignon pour désigner le filtrage de la liqueur de tirage. (Dans environ une chopine de vin, il faut faire dissoudre une livre de sucre candi, y jeter cinq ou six ... suite
13. Collection d'étude
(Viticulture) Parcelles où l'on plante des plants nouveaux à côté d'ancien plants pour étudier et comparer leur évolution.
4. Cold stabilization
(Oenologie) Voir aussi : Stabilisation par le froid
14. Coller
(Oenologie) (Paste, Stick | Klären, Schönen | Clarificar, Pegar) Voir aussi : Collage
5. Colerette
(Oenologie) (Flange, Neck-label | Halsschleife | Colarinho, Gargantilha | Collarín) Voir aussi : Collerette
15. Collerette
(Oenologie) (Flange, Neck-label | Halsschleife | Colarinho, Gargantilha | Collarín) Nom de la petite étiquette apposée sur le goulot de la bouteille.Généralement, on y indique le millésime. Synonyme : Colerette
6. Collage
(Oenologie) (Fining | Schönung | Colagem, Engomagem | Clarificacíon, Pegado) Procédé consistant à ajouter, avant la mise en bouteille, une substance de nature protéique (albumine, albumine de sang, colle de poisson, gélatine, gel ... suite
16. Collet
(Tonnellerie) Nom donné au cercle situé entre le contre-talus et le cercle de bouge. Voir aussi : Cercle de bouge, Cercle de collet, Contre-talus, Talus
7. Collage bleu
(Oenologie) (Blauschönung) Traitement du vin pour lutter contre la casse ferrique par addition de ferrocyanure de potassium. Voir aussi : Casse ferrique
17. Collet d'une bouteille
( ) (Shoulder of a bottle | Flaschenhals | Colo da garrafa) Voir aussi : Épaule
8. Colle
(Oenologie) (Glue, Fining agent | Klärmittel, Schönungsmittel | Cola, Clarificante | Clarificante) Produit utilisé pour le collage des vins.Il peut s'agir de poudre de sang, de blanc d'œuf, d'argile (bentonite), de ... suite
18. Colloïdal
(Oenologie) (Colloidal | Kolloidal | Coloidal | Coloidal) Voir aussi : Colloïde
9. Colle de poisson
(Oenologie) (Fish glue | Fischblase, Fischleim, Hausenblase | Cola de peixe | Cola de pescado) Voir aussi : Ichthyocolle
19. Colloïde
(Oenologie) (Colloid | Kolloid | Colóide | Coloideo) Substance composée de grosses molécules ayant l'apparence de la gélatine ou de la gomme contenue ou ajoutée (gomme arabique) dans les moûts.Les substances colloïdales sont ... suite
10. Colle organique
(Oenologie) (Cola orgânica) Substance capable de se coaguler dans les vins, en entraînant les particules en suspension.Les colles organiques sont de nature protéique et d’origine animale (albumine, caséine, ichtyocolle…), des ... suite
20. Colloïde protecteur
(Oenologie) Substance active qui s'oppose à la précipitation des particules en suspension. Voir aussi : Colloïde

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