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Vocabulaire technique du Vin
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Surpressurage

Technique Oenologie
Ang. Overpressing
Esp. Sobreprensado
Pressurage excessif des raisins entraînant l'extraction d'un excès de matières organiques (peaux, pépin, rafle) lors de la presse des raisins.
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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