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Vocabulaire technique du Vin
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Sucre libre

Technique Oenologie
Quantité de sucre restant dans un liquide une fois que l'on en a retiré l'alcool.
Pour cela, on chauffe le liquide et on rajoute la quantité d'eau correspondante à la quantité d'alcool évaporé.
Voir aussi : Sucre
Dernière modification: 18 Août 2020
Éditeurs: Sylvain Torchet
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