.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Modèle
(Tonnellerie) Gabarit pour tonneau. Voir aussi : Clef de gabarit
11. Monopeptide
(Oenologie) Voir aussi : Acide aminé
2. Moelle de l'arbre
(Tonnellerie) Voir aussi : Coeur de l'arbre
12. Monopole
( ) (Monopoly | Alleinbesitz, Monopol | Monopolio) Contrat commercial entre un négociant et un viticulteur dans le but d'assurer une commercialisation exclusive d'un vin.
3. Moisissure
(Viticulture) (Mould | Schimmel | Bolore, Mofo | Moho) Champignon microscopique se développant au contact de l'humidité dans les futailles, les moûts ou le vin.
13. Monosulfure de sodium
(Oenologie) (Sodium monosulfur | Natriummonosulfur | Sódio monosulfur | Monosulfur de sodio) Utilisé lors des collages pour éviter les casses ferriques ou cuivre en précipitant le cuivre, le fer, le plomb ou le zinc contenu dans ... suite
4. Molasse
(Viticulture) (Molasse | Molasse, Schlaffheit) Grès calcaire ou argileux, tendre et friable. Synonyme : Mollasse
14. Montage de la coque
(Tonnellerie) (Putting the staves together) Opération de mise en place des douelles en cercle. La quantité de douelles utilisée est fonction du diamètre désiré. Une marge est nécessaire pour prévoir la compression du bois lors du ... suite
5. Molière
(Viticulture) Voir aussi : Mouillère
15. Montage en rose
(Tonnellerie) (Putting the staves together) Voir aussi : Montage de la coque
6. Mollasse
(Viticulture) Voir aussi : Molasse
16. Montmorillonite
(Oenologie) Argile utilisée comme clarifiant et stabilisateur. Voir aussi : Bentonite
7. Mondage
(Viticulture) France. Bourgogne. Mâconnais. Voir aussi : Ébourgeonnage, Épamprage
17. Montre
(Viticulture) (Set | Montre | Muestra) Quantité d'ébauches de grappes visible avant la floraison sur un pied de vigne permettant d'estimer la récolte future.
8. Mono et diglycérides d'acides gras
(Oenologie) Voir aussi : Antimousse
18. Moraine glacière
(Viticulture) Débris minéraux transportés par un glacier.
9. Mono-propylène glycol
(Oenologie) Produit utilisé principalement comme un liquide de refroidissement dans le bac à glace lors du dégorgement des vins effervescents. Voir aussi : Dégorgement à la glace
19. Morceaux de bois de chêne
(Oenologie) Utilisés pour transmettre durant l'élevage des vins certains constituants issus du bois (tanins, vanilline...), sous respect de la réglementation en vigueur. Les morceaux de bois de chêne peuvent être à l'état naturel ... suite
10. Monoclinal
(Viticulture) Structure où les couches de l'écorce terrestre sont inclinées dans le même sens sur de grandes étendues.
20. Morcelé
(Viticulture) Vignoble divisé en plusieurs parcelles. Exemple : Clos de Vougeot.

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