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Vocabulaire technique du Vin
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OXY

Oxygène

Technique Oenologie
Gaz incolore et inodore nécessaire à la plupart des formes de vie.
Utilisé lors des vinifications pour oxygéner les moûts ou le vin.
Peut être utilisé en association avec de l'azote pour effectuer les remontages durant la fermentation alcoolique.
Synonyme : Dioxygène
Voir aussi : Fermentation alcoolique, Micro-oxygénation, Remontage
Dernière modification: 3 Octobre 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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