Oxydoréduction
Technique OenologieAng. Oxydation reduction reaction, Oxydation-reduction, OxydoreductionAll. Oxido-reduktion, Oxydoreduktase, RedoxreaktionPort.Eu. OxidoreduçãoEsp. OxidoreducciónProcessus d'oxydation très lent des composants du vin (composés phénoliques) au contact de l'oxygène contenu dans la bouteille.
Apporte fondu et complexité au vin.
Dernière modification: 30 Septembre 2015