Technique Viticulture Ang. Over-ripeness, Overmaturation All. Überreifen Port.Eu. Sobrematuração Esp. Sobremaduración
Stade de la vie du raisin après la maturation se caractérisant par un flétrissement de la peau, une diminution de l'eau et une concentration des sucres et autres composants. Permet l'élaboration de vins liquoreux.