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Vocabulaire technique du Vin
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TÊT

Tête-de-Maure

Technique Oenologie
Partie supérieure de la chaudière d'un alambic en forme de poire permettant de recueillir les vapeurs alcooliques avant l'entrée de celles-ci dans le serpentin par le col de cygne.
Synonyme : Chapiteau
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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