.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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THA THE THI THR THY
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1. Thalamus
(Viticulture) Voir aussi : Réceptacle
11. Thermotraitement de la vendange
(Oenologie) Ensemble des techniques de chauffage de la vendange afin d'améliorer l'extraction des couleurs. Voir aussi : Flash-détente, Macération pré-fermentaire à chaud, Thermo-détente, Thermovinification
2. Thanétien
(Viticulture) Période géologique (-58,7 Ma à -55,8 Ma) appartenant au Paléocène. Le nom provient de la presqu’ile de Thanet au Royaume-Uni. Voir aussi : Paléocène
12. Thermovinification
(Oenologie) (Thermovinification | Thermovinifizierung, Wärmebehandlung | Termovinificación) Chauffage des moûts de 50° C à 70° C avant de les laisser refroidir et démarrer la fermentation alcoolique en réensemençant avec des ... suite
3. Thaumatine
(Oenologie) Protéine édulcorante apparaissant lors du phénomène d'autolyse des vins effervescents et des vins élevés sur lies.Précurseur d'arômes de cacao, de miel, de moka, de noisette et de pain grillé. Voir aussi ... suite
13. Thiamine
(Oenologie) (Thiamin | Thiamin | Tiamina | Tiamina) Nom scientifique de la vitamine B1.Vitamine contenue dans les raisins puis dans les moûts qui aide au développement des levures lors de la fermentation alcoolique.Autorisation ... suite
4. The Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau
( ) Etats-Unis.Administration dépendant du Trésor américain et charger de collecter les droits et taxes pour l'alcool, les armes à feu et le tabac. Synonyme : TTB Voir aussi : Bureau of Alcohol; Tobacco; Firearms and ... suite
14. Thief
(Oenologie) (Thief) Pays anglo-saxon. Synonyme : Pipette
5. Theresimima ampelophaga
(Viticulture) Nom scientifique du Proscris de la vigne. Synonyme : Proscris de la vigne
15. Thiol variétal
(Oenologie) Composés odorants, découverts en 1981 par Du Plessis et Augustyn, présents dans la plupart des baies de raisins et contribuant à l'expression aromatique des vins.Les thiols variétaux sont au nombre de trois : 3MH ... suite
6. Thermo-détente
(Oenologie) Nouveau procédé de traitement de la vendange en rouge consistant à appliquer une surpression à une vendange chauffée entre 68° C et 80° C avant d'effectuer une détente brutale par retour à la pression ... suite
16. Thiols variétaux
(Oenologie) Voir aussi : Thiol variétal
7. Thermolisation
(Oenologie) (Partial pasteurization, Thermolization | Halb pasteursierung, Thermolisation | Termolização | Termolización) Procédé de stabilisation du vin consistant à augmenter la température de celui-ci (40 à 45° C) pour arrêter ... suite
17. Thrips californien
(Viticulture) Insecte pouvant s'attaquer aux baies et aux feuilles de la vigne. Synonyme : Frankliniella occidentalis
8. Thermomètre de cave
(Oenologie) (Cellar thermometer | Kellerthermometer | Termorregulação | Termómetro) Instrument permettant de contrôler les variations de température, généralement associé à un hygromètre.
18. Thrips de la vigne
(Viticulture) (Grape thrips | Blasenfüsser | Trips) Insecte de couleur jaune brun, nuisible s'attaquant aux baies et aux feuilles de la vigne.Les piqures provoquent une décoloration des feuilles puis une perforation.Les baies ... suite
9. Thermorégulation
(Oenologie) (Thermoregulation | Wärmeregulierung | Termovinificação | Termorregulación) Technique de contrôle de la température des cuves durant les fermentations.
19. Thréonine
(Oenologie) Acide aminé présent dans le raisin.
10. Thermothérapie
(Viticulture) Traitement préventif des maladies de la vigne telle la flavescence dorée ou la nécrose bactérienne de la vigne par le trempage d'un cep de vigne dans de l'eau chaude (50 °C minimum) pendant 45 minutes ... suite
20. Thylle
(Viticulture) Excroissance cellulaire se formant sur les parois internes des vaisseaux du bois et empêchant la circulation de la sève.Caractéristique de l'Eutypiose et de la Thyllose. Synonyme : Thylle gommeuse Voir aussi ... suite

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