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Vocabulaire technique du Vin
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Oenanthate d'éthyle

Technique Oenologie
Ang. Ethyl oenanthate
Dérivé de l'Acide gras saturé possédant neuf atomes de carbone (C 9 H 18 O 2).
Ester que l'on retrouve à la base des arômes fruités avec notamment l'acétate d’éthyle et le butyrate d’éthyle.
Voir aussi : Acétate d'éthyle, Butyrate d'éthyle
Dernière modification: 23 Septembre 2015
Éditeurs: Sylvain Torchet
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