.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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Estérification

Technique Oenologie
Ang. Esterification
All. Esterbildung, Veresterung
Port.Eu. Etereficação
Esp. Esterificación
Réaction chimique résultant de la combinaison d'un acide et d'un alcool.
Participe à la formation des arômes de fruits (acétates) et au bouquet.
Voir aussi : Acide, Alcool
Dernière modification: 26 Juin 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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