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Vocabulaire technique du Vin
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OXY

Oxydoréduction

Technique Oenologie
Ang. Oxydation reduction reaction, Oxydation-reduction, Oxydoreduction
All. Oxido-reduktion, Oxydoreduktase, Redoxreaktion
Port.Eu. Oxidoredução
Esp. Oxidoreducción
Processus d'oxydation très lent des composants du vin (composés phénoliques) au contact de l'oxygène contenu dans la bouteille.
Apporte fondu et complexité au vin.
Synonyme : Oxydo-réduction
Dernière modification: 30 Septembre 2015
Éditeurs: Sylvain Torchet
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