.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Amiante
(Oenologie) (Asbestos | Asbest | Amianto | Amianto) Autrefois, l'amiante était utilisée pour la clarification et la filtration des vins, soit sous forme de plaques poreuses, soit sous forme de poudres (300 grammes par ... suite
4. Amine biogène
(Oenologie) Produit de la transformation des acides aminés par des bactéries (Lactobacillus, Leuconostoc ou Pedioccoccus) ou des levures notamment lors de la fermentation malolactique. Peut se retrouver dans le vin. Les plus ... suite
2. Amide
(Oenologie) Composé organique issu des acides organiques responsables de la liaison peptidique entre les différents acides aminés qui forment les protéines. Voir aussi : Acide aminé, Acide organique, Peptide
5. Amino-acide
(Oenologie) (Amino acid | Aminoácido) Voir aussi : Acide aminé
3. Amidon
(Oenologie) (Starch | Stärkemehl | Amido | Almidón) Voir aussi : Empois d'amidon ◊ (Viticulture) (Starch | Stärkemehl | Amido | Almidón) Substance organique stockée dans les cellules des feuilles lorsque la vigne ... suite
6. Aminé
(Oenologie) Voir aussi : Acide aminé

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