- 1. Cuvage
- (Oenologie) (Fermentation on skins | Maischegärung | Curtimenta | Encubado, Maceración de la casca) Voir aussi : Cuvaison ◊ (Oenologie) France. Bourgogne. Beaujolais. Mâconnais. Cuvier
| - 11. Cuve fermée
- (Oenologie) (Tank) Cuve close où l'on laisse les moûts fermentés.Le gaz carbonique dégagé lors de la fermentation protégeant les moûts de l'oxydation.Méthode utilisée pour la macération carbonique, la micro-oxygénation, ... suite
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- 2. Cuvaison
- (Oenologie) (Fermentation on skins, Tank fermentation | Garüng, Maischegärung | Curtimenta | Encubado, Maceración de la casca) Opération consistant à stocker la vendange dans une cuve afin de permettre la fermentation.La durée est ... suite
| - 12. Cuve ouverte
- (Oenologie) (Bottich) Méthode traditionnelle bourguignonne consistant à laisser les cuves à l'air libre, le chapeau se formant sur le moût en fermentation est recouvert par le moût régulièrement (remontage) ou immergé dans le moût ... suite
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- 3. Cuve
- (Oenologie) (Coop, Holding vat, Tank, Vat | Bottich, Bütte, Tank | Cuba, Tina | Cuba) Contenant de grande et variable capacité utilisé pour stocker la vendange lors de sa fermentation ou le vin pendant son élevage.Les matières ... suite
| - 13. Cuve ouverte à chapeau flottant
- (Oenologie) (Immervolltank) Cuve où le chapeau est en contact avec l'air. Voir aussi : Chapeau flottant
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- 4. Cuve ciment
- (Oenologie) (Cuba em cimento) Cuve utilisée pour la fermentation ou l'élevage des vins.L'intérieur peut-être recouvert d'époxy, de verre ou affranchi à l'acide tartrique pour éviter les effets des acides ... suite
| - 14. Cuve ouverte à chapeau submergé
- (Oenologie) Cuve où le chapeau est maintenu immergé généralement par une claie en bois. Voir aussi : Chapeau submergé
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- 5. Cuve close
- (Oenologie) (Pressure tank | Drucktank, Tank | Cuba fechada | Cuba cerrada, Cuba presurizada) Contenant utilisé pour la production des vins mousseux (procédé Charmat).La seconde fermentation s'effectue à l'aide de sucre ... suite
| - 15. Cuve réfrigérante
- (Oenologie) Voir aussi : Crystalloprocess
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- 6. Cuve d'assemblage
- (Oenologie) Cuve de très grande capacité permettant d'effectuer l'assemblage final d'un vin avant son embouteillage.L'utilisation de cuve d'assemblage permet de faire des cuvées suivies et de fournir tout ... suite
| - 16. Cuve à lessivage automatique
- (Oenologie) Cuve dans laquelle le gaz carbonique dégagé lors de la fermentation est utilisé pour effectuer le remontage des moûts. Voir aussi : Remontage
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- 7. Cuve de fermentation
- (Oenologie) (Fermentation tank, Fermenter | Cuba de fermentação) Cuve où l'on met les moûts à fermenter. (Cela peut être une barrique).
| - 17. Cuveau
- (Oenologie) (Kleiner tank, Kübel, Zuber | Cêlha, Tinalha, Tinote | Lagar, Tinaco) Petite cuve ou récipient en bois (Biquet, Sapine) utilisé pour soutirer le vin.
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- 8. Cuve de filtration
- (Oenologie) Voir aussi : Filtration par alluvionnage
| - 18. Cuver
- (Oenologie) (Gären | Encubar) Voir aussi : Cuvaison
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- 9. Cuve en béton
- (Oenologie) Cuve utilisée pour la fermentation ou l'élevage des vins.L'intérieur peut-être recouvert d'époxy, de verre ou affranchi à l'acide tartrique pour éviter les effets des acides contenus dans le vin. ... suite
| - 19. Cuverie
- (Oenologie) (Fermentation cellar, Vathouse | Gärkeller, Kellerei | Nave de cubas, Sala de cubas) Ensemble des cuves utilisées pour vinifier et conserver les vins. Synonyme : Vendangeoir ◊ (Oenologie) France. Bourgogne. ... suite
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- 10. Cuve en tinette
- (Tonnellerie) Grande cuve dont la partie inférieure (le jable) est plus large que la partie supérieure.
| - 20. Cuvette
- (Oenologie) (Becken | Jofaina, Palangana) Récipient utilisé pour la manipulation des vins.Il peut être en bois, en cuivre, en plastique, en fer...
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