- 221. Écaille d'huîtres
- (Oenologie) Les écailles d'huîtres furent utilisées après pulvérisation (broyage) pour clarifier les vins à la dose de 200 grammes par hectolitre.Interdit dès le début du 20ème siècle. Voir aussi : Clarification
| - 231. Écorce de chêne pédonculé
- (Viticulture) Utilisée en biodynamie, l'écorce de chêne pédonculé est réduite en petits morceaux (de la taille d'un grain de café) déposé dans un crâne de ruminant et enterré dans de la tourbe et de la terre durant ... suite
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- 222. Écarcaillé
- (Viticulture) France. Sud-Ouest. Bordelais.Se dit d'un vieux cep fendu.
| - 232. Écoyeu
- (Viticulture) France. Bourgogne. Haute-Saône. Bucey-lès-Gy. Champlitte. Voir aussi : Cabane
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- 223. Échamplé
- (Viticulture) Désuet.Désigne un bourgeon grillé par le gel. Voir aussi : Gelée
| - 233. Édriner
- France. Bourgogne. Auxerrois. Irancy. Voir aussi : Épamprer
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- 224. Échansonnage
- Mot désuet. Voir aussi : Échansonnerie
| - 234. Éjetonnage
- (Viticulture) France. Bourgogne. Voir aussi : Épamprage
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- 225. Échansonner
- Mot désuet.Déguster un vin avant de le servir. Voir aussi : Échanson
| - 235. Électricité
- (Oenologie) Dès 1843 (Hull au Royaume-Uni), on cherche à utiliser l’électricité pour améliorer la conservation et le vieillissement des eaux-de-vie et du vin.En 1888, Auguste de Méritens (1834-1898) dépose un brevet de ... suite
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- 226. Échansonnerie
- Mot désuet.Corps des officiers chargés du service des vins à un seigneur ou un roi. Synonyme : Échansonnage Voir aussi : Échanson
| - 236. Émine de Bourgogne
- France. Bourgogne.Mesure de contenance correspondant à 512 litres.Plus en usage après 1683.
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- 227. Échetinage
- (Viticulture) France. Bourgogne. Côte de Beaune. Haute Côte de Beaune. Voir aussi : Épamprage
| - 237. Épamprage mécanique
- (Viticulture) Opération d'ébourgeonnage effectuée par des machines à axe horizontal, à rotor horizontal ou à axe vertical au moyen de brosses rotatives, de doigts souples, de fils ou de lanières en caoutchouc. Voir aussi ... suite
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- 228. Échetiner
- (Viticulture) France. Bourgogne. Côte de Beaune. Haute Côte de Beaune. Voir aussi : Épamprer
| - 238. Épaule du verre
- (Oenologie) Partie la plus large du calice située au dessus de la paraison, normalement, elle indique la limite de service du vin. Voir aussi : Paraison
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- 229. Échetonnage
- (Viticulture) France. Bourgogne. Côte de Beaune. Chassagne-Montrachet. Puligny-Montrachet. Rully. Santenay... Côte Chalonnaise. Voir aussi : Épamprage
| - 239. Épillonnage
- (Viticulture) France. Vallée du Rhône septentrionale. Voir aussi : Épamprage
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- 230. Échetonner
- (Viticulture) France. Bourgogne. Côte de Beaune. Chassagne-Montrachet. Puligny-Montrachet. Rully. Santenay... Côte Chalonnaise. Maranges. Voir aussi : Épamprer
| - 240. Épinard de Cayenne
- (Oenologie) Voir aussi : Phytolacca americana
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