- 241. Acide érythorbique
- (Oenologie) Voir aussi : Acide L-ascorbique
| - 251. Acidifiable
- (Oenologie) Que l'on peut transformer en acide.
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- 242. Acide éthanedioïque
- (Oenologie) Voir aussi : Acide oxalyque
| - 252. Acidifiant
- (Oenologie) Qui permet d'acidifier.
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- 243. Acide éthanol sulfonique
- (Oenologie) Synonyme : Acide aldéhyde sulfureux Voir aussi : Acétaldéhyde
| - 253. Acidification
- (Oenologie) (Acidification | Säuerung, Säurenzusatz | Acidificação | Acidificación) Opération autorisée sous contrôle œnologique ayant pour but l'augmentation de l'acidité de titration et de l'acidité réelle afin ... suite
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- 244. Acide éthanoïque
- (Oenologie) (Ethanoic acid | Ethanoic säure | Ácido Ethanoic | Ácido Ethanoic) Voir aussi : Acide acétique
| - 254. Acidification chimique
- (Oenologie) Opération autorisée sous contrôle œnologique ayant pour but l'augmentation de l'acidité de titration et de l'acidité réelle afin d'obtenir une diminution du pH par addition d'acides organiques ... suite
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- 245. Acide éthylacétique
- (Oenologie) Voir aussi : Acide butanoïque
| - 255. Acidification directe
- (Oenologie) Opération consistant à additionner de l'acide tartrique naturel au vin. Voir aussi : Acide tartrique, Acidification
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- 246. acide éthylacétique
- (Oenologie) Voir aussi : Acide butyrique
| - 256. Acidification indirecte
- (Oenologie) Opération consistant à ajouter des grappillons verts (raisins non mûrs) et à soufrer la vendange ce qui a pour conséquence de ralentir la fermentation malolactique tout en conservant l'acidité de la vendange. ... suite
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- 247. Acide éthylformique
- (Oenologie) Voir aussi : Acide propionique
| - 257. Acidification microbiologique
- (Oenologie) Opération autorisée sous contrôle œnologique ayant pour but l'augmentation de l'acidité de titration et de l'acidité réelle afin d'obtenir une diminution du pH par addition de levures (Saccharomyces). Voir aussi : ... suite
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- 248. Acide éthylmalique
- (Oenologie) Ester neutre de l'acide malique.
| - 258. Acidification par saccharomyces
- (Oenologie) Opération autorisée sous contrôle œnologique ayant pour but l'augmentation de l'acidité de titration et de l'acidité réelle afin d'obtenir une diminution du pH par addition de levures Saccharomyces. Voir aussi : ... suite
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- 249. Acide éthyltartrique
- (Oenologie) Ester acide résultant du contact de l'acide tartrique avec de l'alcool.
| - 259. Acidification par traitement électromembranaire
- (Oenologie) Traitement effectué sous contrôle œnologique ayant pour but l'augmentation de l'acidité de titration et de l'acidité réelle (diminution du pH).Afin d'obtenir une diminution du pH par une méthode ... suite
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- 250. Acides humiques
- (Viticulture) Constituant de l’humus de couleur brun foncé à noir issu de la décomposition des débris végétaux (bois, plante, …) pouvant se lier avec d’autre corps notamment l’argile. Voir aussi : Argile
| - 260. Acidifier
- (Oenologie) (Acidify | Säuern | Acidificar) Voir aussi : Acidification
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