.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
1 2 3 4 5
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
° º Â Ç È É
Α Β
mots sélectionnés: 7 374 page 10 de 369

181. acide nonylique
(Oenologie) Voir aussi : Acide nonanoïque
191. Acide oxoacétique
(Oenologie) Voir aussi : Acide glyoxilique
182. Acide octadécanoïque
(Oenologie) Voir aussi : Acide stéarique
192. Acide palmitique
(Oenologie) Acide gras saturé. Synonyme : Acide hexadécanoïque Voir aussi : Acide gras saturé
183. Acide octanoïque
(Oenologie) Voir aussi : Acide caprylique
193. Acide palmitoléique
(Oenologie) Acide gras non saturé. Voir aussi : Acide gras non saturé
184. Acide oenanthique
(Oenologie) (Ácido enantico) Désuet.Nom donné à l'éther (ester) responsable du bouquet du vin par Théophile-Jules Pelouze et Justus Liebig en 1836. Voir aussi : Ester
194. Acide pantothénique
(Oenologie) (Pantothenic acid | Pantothensäure | Ácido pantotênico | Ácido pantoténico) Nom scientifique de la vitamine B5. C'est une composante du vin permettant le développement des levures que l'on peut retrouver en faible ... suite
185. Acide oléanolique
(Oenologie) Contenu naturellement dans le raisin, cet acide permet le développement des bactéries anaérobiques.
195. Acide para-coumarique
(Oenologie) Acide phénol de la famille des acides cinnamiques présent en quantité infinitésimale dans la baie du raisin (polyphénol).S'il est dégradé par des brettanomyces, il dégagera dans le vin des odeurs animales (Crotte ... suite
186. Acide oléique
(Oenologie) Acide gras non saturé. Voir aussi : Acide gras non saturé
196. Acide parahydroxycinnamique
(Oenologie) Voir aussi : Acide para-coumarique
187. Acide organique
(Oenologie) (Organic acid | Organischesäure | Ácido orgânico | Ácido orgánico) Regroupe l'ensemble des acides naturellement présents dans le raisin (acide citrique, acide malique, acide tartrique...).
197. Acide pectique
(Oenologie) (Ácido péctico) Acide organique présent dans les raisins mûrs provenant de la transformation de la pectine.
188. Acide ortho-hydroxybenzoïque
(Oenologie) Voir aussi : Acide salicylique
198. Acide pentanedioïque
(Oenologie) Voir aussi : Acide glutarique
189. Acide oxaloacétique
(Oenologie) Acide cétonique produit lors de la déshydrogénation de l'acide malique. Se combine avec l’anhydride sulfureux. Voir aussi : Acide malique, Anhydride sulfureux
199. Acide pentanoïque
(Oenologie) Acide gras supérieur apportant des arômes au vin. C'est un aldéhyde de la catégorie des monoacides alcools. Synonyme : Acide amylique, Acide méthyléthylacétique, Acide valérianique, Acide valérique Voir aussi ... suite
190. Acide oxalyque
(Oenologie) (Ácido oxàlico) Acide organique du vin présent dans le fer résultant de l'oxydation de l'acide dihydroxymaléique et de l’acide tartrique.Peut précipiter sous forme de calcium. Synonyme : Acide éthanedioïque ... suite
200. Acide phosphorique
(Oenologie) (Phosphoric acid | Phosphorsäure | Ácido fosfórico | Acido fosfórico) Présent naturellement dans le vin sous forme minérale et organique.Sa teneur peut augmenter lors des ajouts de phosphates à la vendange et provoquer ... suite

< Page d'accueil Dictionnaires | Top 10 | A propos | Liens | Connexion ^ Haut de la page
© 2008 Sylvain Torchet XHTML | CSS Powered by Glossword 1.8.13