- 21. Sterigmatocystis nigra
- (Viticulture) Moisissure responsable de la Pourriture noire. Synonyme : Aspergillus niger Voir aussi : Pourriture noire
| - 31. Stomorhina lunata
- (Viticulture) Mouche utilisée dans la lutte biologique contre les criquets.La mouche pond ses œufs dans l’oothèque du criquet et ses larves se nourrissent des œufs ou les infectent avec des champignons ou des bactéries. Voir ... suite
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- 22. Stettin
- (Tonnellerie) Pologne.Ville d'origine de merrains de qualité utilisés au 19ème Siècle pour la production des meilleurs vins. Synonyme : Szczecin Voir aussi : Bois du Nord
| - 32. Strate
- (Viticulture) Voir aussi : Couche géologique
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- 23. Stigmaeidae
- (Viticulture) Famille d'acariens prédateurs des acariens phytophages pouvant se rencontrer sur la vigne. Synonyme : Stigmeide Voir aussi : Agistemus fleschneri, Zetzelia mali
| - 33. Stratification
- (Viticulture) (Vortreiben) Conservation au froid des plants de vigne et des greffons entre des couches horizontales légèrement humides.
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- 24. Stigmeide
- (Viticulture) Nom courant donné à la famille d'acariens Stigmaeidae. Synonyme : Stigmaeidae
| - 34. Stratigraphie
- (Viticulture) Étude de la succession des dépôts sédimentaires afin d'en établir leur chronologie. Voir aussi : Biozone, Chronostratigraphie, Échelle stratigraphique, Étage, Lithostratigraphie
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- 25. Stilbène
- (Oenologie) Composé phénolique aromatique du raisin aux propriétés oxydantes.
| - 35. Strausswirtschaft
- ( ) (Strausswirtschaft) Allemagne.Sorte d'auberge tenue par le viticulteur ouverte pendant quelques mois dans l'année et permettant de déguster les vins du domaine.Signalé à l'extérieur de la cave par un bouquet, un ... suite
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- 26. Stipules
- (Viticulture) Appendice de protection du bourgeon. Synonyme : Écaille de bourgeon
| - 36. Strawberry latent ringspot virus
- (Viticulture) (Strawberry latent ringspot virus) Voir aussi : Virus latent des tâches annulaires du fraisier
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- 27. Stockage des bouteilles
- Lors de la mise en cave, les bouteilles doivent être conservées en position couchée afin que le bouchon reste en contact avec le vin.Cela évite au liège de se dessécher et de perdre ainsi son étanchéité qui protège le vin de ... suite
| - 37. Stress hydrique
- (Viticulture) (Hydrous stress | Latentes erdbeeringfleckenvirus | Tensión hídrica) Blocage de la maturation des raisins du à un manque d'eau.Cela empêche la concentration du sucre dans le fruit. Voir aussi : Irrigation, ... suite
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- 28. Stockholm
- (Tonnellerie) Outil formé par un rabot rond et cintré permettant de rogner et égaliser les douelles.
| - 38. Strié
- (Viticulture) Qui porte des côtes ou des stries. Synonyme : Côtelé
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- 29. Stolbur de la vigne
- (Viticulture) Provoque la maladie du bois noir par transmission via Hyalesthes obsoletus. Voir aussi : Maladie du bois noir de la vigne
| - 39. Stéphanien
- (Viticulture) Période géologique (-305 Ma à -295 Ma) appartenant au Carbonifère. Voir aussi : Carbonifère
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- 30. Stomate
- (Viticulture) Pores situés sur la face inférieure des feuilles.Les stomates permettent l'évaporation de l'eau.La mesure de leur ouverture permet de déterminer les besoins en eau du pied de vigne (lorsqu'ils sont ... suite
| - 40. Stérilisation
- (Viticulture) (Sterilization | Sterilisierung | Esterilização | Esterilización) A pour but la destruction de tous les éléments nuisibles pour le vin que ce soit dans les chais, les moûts, les vaisseaux vinaires...
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