- 4001. Labilité
- (Oenologie) (Lability | Labilidad) Définit la capacité des matières en suspension à précipiter.Lors du collage, les matière colloïdales sont utilisées pour leur capacité à tomber au fond du vaisseau vinaire en entraînant les ... suite
| - 4011. Labrusca
- (Viticulture) (Labrusca | Labrusca | Labrusca | Labrusca) Voir aussi : Vitis labrusca
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- 4002. Laboratoire agréé
- (Oenologie) Laboratoire œnologique disposant d'un agrément pour effectuer l'analyse des vins.Cet agrément est accordé par la D.G.C.C.R.F. (Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des ... suite
| - 4012. Laccase
- (Oenologie) (Laccase | Laccase | Lácase | Lacasa) Enzyme de la famille des oxydases sécrétée par le Botrytis cinerea responsable de la pourriture grise ou noble et provoquant la dégradation des polyphénols ce qui entraîne un ... suite
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- 4003. Laboratoire oenologique
- (Oenologie) (Oenological laboratory | Weinlaboratorium | Laboratorio enológico) Lieu spécialement équipé en appareils nécessaires aux analyses des vins.Tout vin commercialisé doit être analysé avant sa mise sur le marché par un ... suite
| - 4013. Lachancea thermotolerans
- (Oenologie) Levure saccharomycetales capable de produire de l’acide L-lactique à partir des sucres fermentescibles.Provoque une acidification naturelle du moût en fermentation, une production de glycérol et une diminution du titre ... suite
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- 4004. Labour aux bourgeons
- (Viticulture) France. Champagne. Voir aussi : Déchaussage
| - 4014. Laciniée
- (Viticulture) Feuille irrégulièrement découpées en lanières étroites et fines.
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- 4005. Labour de buttage
- (Viticulture) Voir aussi : Chaussage
| - 4015. Lactate d'éthyle
- (Oenologie) Ester du vin produit lors de la dégradation des sucres par les bactéries lactiques durant la fermentation malolactique et dégageant des arômes rappelant le beurre ou le lait aigre. Voir aussi : Fermentation ... suite
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- 4006. Labour de chaussage
- (Viticulture) Voir aussi : Chaussage
| - 4016. Lactique
- (Oenologie) (Lactic | Milchartig | Láctico) Voir aussi : Acide lactique
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- 4007. Labour de débuttage
- (Viticulture) Voir aussi : Déchaussage
| - 4017. Lactobacilles
- (Oenologie) (Lactobacillus) Bactéries lactiques du vin naturellement présentes sur les baies et provoquant la dégradation de l'acide malique en acide lactique. Synonyme : Lactobacillus
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- 4008. Labour de déchaussage
- (Viticulture) Voir aussi : Déchaussage
| - 4018. Lactobacillus
- (Oenologie) (Lactobacillus | Lactobacillus) Voir aussi : Lactobacilles
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- 4009. Labourage aux bourgeons
- (Viticulture) France. Champagne. Voir aussi : Déchaussage
| - 4019. Lactobacillus hilgardii
- (Oenologie) Bactérie lactique hétérofermentaire produisant de l’acide acétique et de l’acide lactique, provoquant une augmentation de l’acidité volatile et parfois à l’origine de la maladie de l’amer par dégradation du ... suite
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- 4010. Labours
- (Viticulture) (Ploughings, Plowings | Bodenbearbeitung, Feldbestellung, Umpflügen | Lavoiras, Lavouras, Lavras | Labores, Labranzas) Travail de la terre fait à différentes saisons afin d'éliminer les mauvaises herbes, d'améliorer ... suite
| - 4020. Lactone
- (Oenologie) (Lactone | Lactone | Lactona) Composé aromatique résultant de l'estérification d'une fonction acide et d'une fonction alcool d'une même molécule pouvant provenir du bois de chêne, de l'action du ... suite
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