- 4361. Martinet
- (Oenologie) (Bung starter | Holzschlegel | Maço, malho | Mazo) Voir aussi : Batte
| - 4371. Mastroquet
- ( ) Débit de boissons ou marchand de vin au détail en langage populaire.
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- 4362. Martinet de serrage
- (Tonnellerie) (Fasszieher) Voir aussi : Bâtissoir
| - 4372. Mathusalem
- (Mesure) (Imperiale, Methuselah | Grosse Bordeaux flasche, Methusalem | Mathusalem | Imperial, Matusalém) Bouteille contenant 8 bouteilles de 75 cL (6 L, 6,4 L jusqu'en 1989 en Champagne). Synonyme : Impériale Voir aussi : ... suite
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- 4363. Mas
- (Viticulture) (Mas | Mas | Masada) Propriété possédant ses propres moyens de production dans le Midi méditerranéen.Désigne également les différents vignobles de l'appellation Hermitage.
| - 4373. Matière colorante
- (Oenologie) (Colouring matter | Farbstoffe | Matéria corante | Materia colorante) Ce sont les pigments contenu dans la pellicule du raisin et parfois dans la peau pour les cépages teinturiers. Voir aussi : Pellicule, Vin de ... suite
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- 4364. Maset
- (Viticulture) France. Cévennes. Languedoc. Provence. Voir aussi : Cabane
| - 4374. Matière minérale
- (Viticulture) Composant du sol constitué par des minéraux et la décomposition des roches du sous-sol et de la matière organique.
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- 4365. Masque
- (Oenologie) (Masking | Maskenbildung | Depósito aglutinado) Dépôt de fermentation dans les bouteilles au cours de la prise de mousse se manifestant par la formation de tâches brunes en forme de lentilles sur le verre. Voir ... suite
| - 4375. Matière organique
- (Viticulture) Ensemble des composants du sol issus de la décomposition d'organismes vivant contenant du carbone.
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- 4366. Masse
- (Oenologie) (Row | Flaschenlagerung mit dem hals nach unten, Masse | Masa) Voir aussi : Mise en masse
| - 4376. Matière pectique
- (Oenologie) Substance visqueuse au pouvoir gélifiant qui présente la particularité de se gonfler au contact de l'eau et qui est contenue dans les raisins. Voir aussi : Pectine
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- 4367. Massette à larges feuilles
- (Viticulture) Voir aussi : Typha latifolia
| - 4377. Matière protéique d'origine végétale
- (Oenologie) Poudre soluble dans l'eau obtenue à partir de blé et/ou de pois utilisée pour le collage des moûts et des vins. Voir aussi : Collage
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- 4368. Master of wine
- (Oenologie) (Master of wine) Royaume-Uni.Qualification (et non diplôme) délivrée par l'Institute of Masters of Wine au Royaume-Uni fondé en 1955, qui est considérée dans le monde du vin comme l'un des plus hauts standards ... suite
| - 4378. Matière tannoïde
- (Oenologie) (Materia tanno) Voir aussi : Polyphénol
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- 4369. Mastic
- (Tonnellerie) Produit à base de résine naturelle ou synthétique utilisé pour colmater les fûts.
| - 4379. Matricaria recutita
- (Viticulture) Voir aussi : Camomille matricaire
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- 4370. Masticage
- (Oenologie) (Cementing | Embreadura, Enmasillado) Voir aussi : Goudronnage
| - 4380. Matte
- (Oenologie) Lie prenant une forme solide ou demi-solide sur les filtres lors de la filtration. Voir aussi : Lie ◊ (Viticulture) France. Bordelais. Médoc.Palus. Palus
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