- 5521. Producteur direct
- (Viticulture) Voir aussi : Hybride producteur direct
| - 5531. Propagateur
- (Oenologie) (Propagating tank | Propagateur | Propagador | Propagador) Cuve utilisée pour la culture des levures destinées à l'ensemencement des moûts ou du vin. Voir aussi : Ensemencement du moût
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- 5522. Produit de tirage
- (Oenologie) Voir aussi : Adjuvant de tirage
| - 5532. Propanal
- (Oenologie) Aldéhyde à l'odeur fruitée contenu dans les phénols du raisin. Synonyme : Aldéhyde propylique
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- 5523. Proles
- (Viticulture) Aire de culture des cépages déterminée par le lieu géographique de culture et le climat mais également par la biologie du cépage définie par le professeur d’ampélographie Aleksandr Mikhaïlovitch Negrul : Proles ... suite
| - 5533. Propanone
- (Oenologie) Cétone retrouvée à l'état de traces lors de la fermentation pyruvique.Forme l'arôme d'acétone. Synonyme : Diméthylcétone Voir aussi : Acétone
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- 5524. Proles occidentalis
- (Viticulture) Aire de culture des cépages d’Europe occidentale issus des pays suivants selon le professeur d’ampélographie Negrul : Allemagne, Espagne, France, Portugal.Les cépages de ce groupe ont des grappes moyennes avec des ... suite
| - 5534. Propionaldéhyde
- (Oenologie) Cétone aromatique résultant d'un processus d'oxydation dégageant des arômes d'évent. Lexique de la dégustation : Goût d'évent
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- 5525. Proles orientalis
- (Viticulture) Aire de culture des cépages issus des lieux suivants selon le professeur d’ampélographie Negrul : Afghanistan, Arménie, Asie centrale, Azerbaïdjan, Iran.Les cépages de ce groupe ont des grappes plutôt grandes et ... suite
| - 5535. Proplaste
- (Viticulture) Plaste non différencié, précurseur des autres types de plastes. Voir aussi : Plaste
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- 5526. Proles pontica
- (Viticulture) Regroupe les premières vignes originaires des lieux suivants selon le professeur d’ampélographie Negrul : Arménie, Asie Mineure, Géorgie et les cépages de Bulgarie, Grèce, Hongrie, Roumanie.Les cépages de ce groupe ... suite
| - 5536. Propriétaire récoltant
- (Viticulture) Personne qui exploite une propriété et en récolte les raisins (déclaration de récolte obligatoire), n'a pas le droit d'acheter du vin pour le revendre.
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- 5527. Proline
- (Oenologie) Acide aminé présent dans le raisin.
| - 5537. Proscris de la vigne
- (Viticulture) Papillon de la famille des zygène dont les chenilles peuvent s'attaquer aux bourgeons et aux feuilles de la vigne.Présent principalement en Amérique mais également en Europe centrale et dans la partie orientale ... suite
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- 5528. Prompt-bourgeon
- (Viticulture) (Beiauge, Nebenauge, Sofortigknospe | Gomo pronto | Brote anticipado) Bourgeon situé près de l'œil dormant et qui en se développant dès la première année donne naissance à un rameau secondaire que l'on ... suite
| - 5538. Protide
- (Oenologie) (Protide | Protid | Prótido | Prótido) Ce sont les substances azotées dégagées lors de la fermentation que l'on retrouve dans le vin.
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- 5529. Proof
- (Oenologie) (Proof) Terme anglo-saxon pour indiquer le degré alcoolique d'une boisson. Voir aussi : Degré alcoolique
| - 5539. Protopectinase
- (Oenologie) Voir aussi : Pectinase
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- 5530. Proof spirit
- (Oenologie) États-Unis.Degré alcoolique d'une boisson exprimé.Le degré Proof équivaut à 0,5 °GL (degré Gay-Lussac).
| - 5540. Protopectine
- (Oenologie) Corps insoluble constituant les parois cellulaires de la baie de raisin en association avec la cellulose et l'hémicellulose.La dégradation des protopectines lors de la maturation des raisins engendre les acides ... suite
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