- 5481. Prendre le rassis
- (Oenologie) Eau-de-vie qu'on laisse reposer après sa distillation.
| - 5491. Pressoir à perroquet
- (Viticulture) Pressoir utilisé du 16ème au 19ème siècle.Pressoir à vis vertical fonctionnant avec des cordes et des engrenages et équipé d’une cage à écureuil pour faire tourner la vis et contrôler la pression.Le jus obtenu ... suite
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- 5482. Presse
- (Oenologie) (Press | Erstes pressen, Kelter, Presswein | Prensa | Prensa) Voir aussi : Pressoir
| - 5492. Pressoir à rebêchage automatique
- (Oenologie) Pressoir à vis horizontal dans lequel deux plateaux contenus dans une cage coulissent afin de presser le marc.Le rebêchage s'effectue automatiquement lorsque les deux plateaux se desserrent. Voir aussi : ... suite
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- 5483. Presseindre
- (Viticulture) France. Bourgogne. Mâconnais. Voir aussi : Essarter
| - 5493. Pressoir à vis
- (Oenologie) (Spindelpresse) Pressoir exerçant une pression verticale de haut en bas au moyen d'un plateau descendant par l'intermédiaire d'une vis verticale. Voir aussi : Pressurage
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- 5484. Presser
- (Oenologie) (Press | Keltern, Pressen | Prensar) Synonyme : Écraser Voir aussi : Pressurage
| - 5494. Pressostat
- (Oenologie) Dispositif permettant de contrôler la pression d'une cuve ou d'un flux. Synonyme : Manostat
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- 5485. Pressoir
- (Oenologie) (Fermentation pool, Press | Kelter, Presse, Weinpresse | Lagar | Lagar, Prensa) Appareil utilisé pour extraire le jus du raisin ou le vin du moût ou du marc.Le pressoir peut être à vis, mécanique, hydraulique, ... suite
| - 5495. Pressurage
- (Oenologie) (Pressing | Keltern, Trotten | Espremedura, Prensado, Prensagem | Prensado) Opération visant à extraire le jus du raisin ou le vin du moût ou du marc à l'aide d'un appareil appelé pressoir sans pour autant ... suite
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- 5486. Pressoir continu
- (Oenologie) (Schneckenpresse) Pressoir constitué d'une vis d'Archimède contenue dans une cage.Le marc une fois pressé est évacué au fur et à mesure dans une chambre de compression qui est vidée soit par évacuation pour ... suite
| - 5496. Pressurage pneumatique
- (Oenologie) (Pneumatischesauspressen | Prensado neumático) Méthode de presse consistant à gonfler une poche d'air qui presse le raisin contre des claies (planches) permettant ainsi l'écoulement du jus. Voir aussi : Pressurage ... suite
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- 5487. Pressoir discontinu
- (Oenologie) Pressoir nécessitant d'effectuer un rebêchage entre chaque opération de pressage. Voir aussi : Pressurage
| - 5497. Pressurer
- (Oenologie) Voir aussi : Pressurage
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- 5488. Pressoir hydraulique
- (Oenologie) Pressoir exerçant une pression verticale de bas en haut au moyen d'une claie mobile actionnée par un vérin hydraulique. Voir aussi : Pressurage
| - 5498. Pressureur
- (Oenologie) France. Champagne.Personne responsable de la presse de la récolte dans les vendangeoirs. Voir aussi : Pressurage
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- 5489. Pressoir pneumatique
- (Oenologie) (Pneumatisch presse | Prensa pneumática) Pressoir horizontal dans lequel une poche gonflée généralement d'air, parfois d'eau, comprimée vient presser progressivement le marc contre la cage pour permettre ... suite
| - 5499. Prestations viniques
- (Oenologie) (Compulsory delivery of grape residuals) Pour éviter un sur-pressurage des marcs ou une exploitation trop importante des lies, il est fait obligation au viticulteur de livrer à la distillation les marcs et lies ... suite
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- 5490. Pressoir à membrane
- (Oenologie) Voir aussi : Pressoir pneumatique
| - 5500. Preu
- (Viticulture) France. Bourgogne. Voir aussi : Provin
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