- 5601. Pucerote
- (Viticulture) Voir aussi : Altise
| - 5611. Purgeur
- (Oenologie) Dispositif utilisé pour vider complètement un tonneau ou une cuve.
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- 5602. Puchoir
- (Mesure) France. Champagne. Voir aussi : Muid
| - 5612. Puria
- (Viticulture) Genre botanique appartenant à la famille des Vitacées.Une espèce recensée dans le lexique des cépages.
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- 5603. Puisard
- (Oenologie) Caisson étanche en ciment disposé pour recueillir la vidange des cuves d'une cave.Se vide au moyen d'une pompe.
| - 5613. Purificateur d'air
- (Oenologie) Voir aussi : Bonde aseptique
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- 5604. Pulpe
- (Viticulture) (Pulp | Fruchtfleisch | Pôlpa | Pulpa) Tissu composé d'eau principalement, de sucre, de sels et d'acides contenus dans la baie du raisin. Véritable nom : Mésocarpe.La pulpe représente entre 87 et 91 % du ... suite
| - 5614. Putrescine
- (Oenologie) Amine biogène résultat de la dégradation par des bactéries lors de la fermentation de l'Arginine ou de l'Ornithine. Voir aussi : Arginine, Ornithine
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- 5605. Pulpeux
- (Oenologie) (Pulpy | Fleischig, Markig, Voll | Pulposo | Pulposo) Aspect trouble du moût de raisin lorsqu'il contient la pulpe et les matières pectiques.Excellent au goût.
| - 5615. Putridité
- (Oenologie) (Fäulnis | Putridez) Accident du à un contact prolongé du vin et de l'air provoquant la décomposition du vin par des bactéries. Le vin se caractérise alors par sa faible teneur en acide, alcool et tanins. Lexique de la ... suite
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- 5606. Pulvinaria vitis
- (Viticulture) Alsace, Champagne, Vallée de la Loire... Voir aussi : Cochenille floconneuse
| - 5616. Puttonyos
- (Mesure) Hongrie. Tokaji.Hotte de 25 litres utilisée dans le Nord-Est de la Hongrie dans la région de Tokaji-Hegyalja qui produit les vins de Tokay.Les puttonyos sont également l'unité de mesure des vins de Tokay graduée de 3 ... suite
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- 5607. Punaise diabolique
- (Viticulture) Voir aussi : Halyomorpha halys
| - 5617. Putňový
- (Mesure) Slovaquie.(Puttonyos). Synonyme : Puttonyos
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- 5608. Punaise marbrée
- (Viticulture) Voir aussi : Halyomorpha halys
| - 5618. PVP insoluble
- (Oenologie) Voir aussi : Polyvinylpolypyrrolidone
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- 5609. Punaise verte
- (Viticulture) Voir aussi : Lygus spinolai
| - 5619. PVPP
- (Oenologie) Voir aussi : Polyvinylpolypyrrolidone
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- 5610. Pupitre de remuage
- (Oenologie) (Shaking rack, Shaking table, Sloping rack | Rüttelpult | Cavalete, Estante | Pupitre) France. Champagne.Casier à inclinaison variable sur lequel l'opération de remuage est effectuée et où les bouteilles sont ... suite
| - 5620. Pycnide
- (Viticulture) Organe reproducteur asexué des champignons ascomycètes produisant des pycniospores.
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