- 41. Mèche à la violette de Strasbourg
- (Oenologie) Utilisé jusqu’au début du 20ème siècle.Bandes de toile trempées dans du soufre qui comportait des fleurs de violettes et que l'on faisait fondre sur un feu modéré pour mécher ou soufrer les tonneaux et les vins. ... suite
| - 44. Méthode Martinotti
- (Oenologie) Voir aussi : Méthode Charmat
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- 42. Mésoinositol
- (Oenologie) Voir aussi : Inositol
| - 45. Méthode Martinotti-Charmat
- (Oenologie) Voir aussi : Méthode Charmat
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- 43. Méthional
- (Oenologie) Substance aromatique de la famille des aldéhydes rappelant la pomme de terre cuite, caractéristique d’un vin oxydé. Voir aussi : Acétaldéhyde
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