- 6801. Ultra-sons
- (Oenologie) Autorisée par l’Union Européenne à compter de 2022, l’utilisation des ultrasons appliqués aux raisins foulés améliorent l’extraction des composés aromatiques, de la couleur et des tanins des raisins.Inventé en 2014 par ... suite
| - 6811. Union syndicale des grands crus classés du Médoc
- Organisme fondé en 1901 par les propriétaires des domaines du classement de 1855 pour défendre les intérêts de leurs domaines en promouvant les marques des grands crus et la qualité des récoltes, en poursuivant en justice les ... suite
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- 6802. Ultrafiltration
- (Oenologie) (Ultrafiltration | Feinfiltration | Ultrafiltração | Ultrafiltración) Méthode de filtration sous pression dans le but d'assurer une limpidité, une stabilité du vin et de sa couleur en stoppant bactéries, levures et ... suite
| - 6812. Unité de turbidité néphélométrique
- (Oenologie) (Nephelometric Turbidity Unit | Turvação nephelometric unidade | Unidade nefelométrica de turbidez) Mesure de la limpidité des vins par néphélométrie.Cette technique mesure l'intensité de la lumière diffusée par ... suite
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- 6803. Uncinula necator
- (Viticulture) Voir aussi : Erysiphe necator
| - 6813. Urbec
- (Viticulture) France. Bordelais. Voir aussi : Rynchite
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- 6804. Underproof
- (Oenologie) Degré alcoolique d'un liquide insuffisant.
| - 6814. Urna
- (Mesure) Période gallo-romaine.Ancienne unité de mesure de liquide valant 13,13 litres.
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- 6805. Undécalactone
- (Oenologie) (Undecalactona) Ester du vin donnant un arôme de pêche au vin. Lexique de la dégustation : Pêche
| - 6815. Urtica dioïca
- (Viticulture) Voir aussi : Grande ortie
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- 6806. Undécanone
- (Oenologie) Cétone participant à l'arôme de rancio dans les vins. Lexique de la dégustation : Rancio
| - 6816. Uréase
- (Oenologie) (Urease | Urease | Urease | Ureasa) Enzyme dégradant l'urée en ammoniac et dioxyde de carbone. Elle est produite à partir de Lactobacillus fermentum et se présente sous forme d'une poudre blanche.
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- 6807. Unie
- (Viticulture) Voir aussi : Feuille unie
| - 6817. Uréthane
- (Oenologie) Voir aussi : Carbamate d’éthyle
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- 6808. Union des Côtes de Bordeaux
- Association de promotion créée en 2007 réunissant les appellations Blaye, Cadillac, Castillon, Francs et Sainte-Foy (depuis le millésime 2016) visant à valoriser la personnalité et la typicité de chacune de ces appellations ... suite
| - 6818. Usage
- ( ) Habitude considérée comme traditionnelle dans le travail du vin (culture ou œnologie) mais aussi sa vente (négoce, primeurs...).
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- 6809. Union des Grands Crus de Bordeaux
- ( ) Association de promotion créée en 1973 réunissant 131 châteaux crus classés ou non du Médoc, des Graves, de Pessac-Léognan, de Barsac ou Sauternes, de Saint-Émilion et de Pomerol. Principalement connu pour l'organisation d'une ... suite
| - 6819. Utinet
- (Oenologie) Maillet en bois de forme rectangulaire doté d'un long manche utilisé pour bonder ou débonder les fûts ou pour déplacer les douves trop enfoncées dans le jable ou pas assez. Synonyme : Batte, Houssinet, Lutinet
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- 6810. Union des propriétaires des crus classés de la Gironde en 1855
- Organisme fondé en 1926 par les propriétaires des domaines du classement de 1855 et succédant au Syndicat des grands crus classés du Médoc en élargissant la liste des ses membres au château Haut-Brion et aux crus classés de ... suite
| - 6820. Uva
- (Viticulture) (Grape | Traube | Uva | Uva) Espagne. Italie. Portugal.Raisin. Voir aussi : Raisin
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