- 6841. Vanilline
- (Oenologie) (Vanilina | Vanillina) Aldéhyde phénol présent dans le bois de chêne (lignine) apparaissant lors du chauffage du tonneau et qui se transmet au vin lors de son élevage lui donnant un goût vanillé. Lexique de la ... suite
| - 6851. Velte d'Anvers
- (Mesure) Mesure de 18,66 l. Voir aussi : Velte
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- 6842. Varennes
- (Viticulture) France. Vallée de la Loire.Type de sol sableux et limoneux pouvant recevoir la vigne si bien exposés.
| - 6852. Velte de Cognac
- (Mesure) Mesure de 7,617 l. Voir aussi : Velte
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- 6843. Variété de vigne
- (Viticulture) (Rebsorte) Sous-espèce d'une vigne.
| - 6853. Velte de Paris
- (Mesure) Mesure de 7,45 l (soit 8 pintes). Voir aussi : Velte
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- 6844. Varlope
- (Tonnellerie) Long rabot à poignée utilisé pour rendre lisse les fonçailles.S'utilise après le riflard. Voir aussi : Riflard
| - 6854. Veltol
- (Oenologie) Voir aussi : Maltol
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- 6845. Vase de Condrieu
- (Mesure) Mesure de 76,17521 l.
| - 6855. Vendange
- (Viticulture) (Grape harvest, Harvest | Weinlese | Vindima | Vendimia) Ensemble des raisin récoltés lors des vendanges.Les vendanges peuvent être manuelles ou mécaniques. La récolte peut s'effectuer en plusieurs fois (tries). ... suite
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- 6846. Vastringue
- (Tonnellerie) Rabot à deux poignées utiliser pour racler les fonds des tonneaux. Voir aussi : Guistre, Plane, Wastringue
| - 6856. Vendange foulée
- (Oenologie) Ensemble des raisins récoltés (vendange) dont on éclate la peau afin de libérer le jus contenu dans la pulpe. Cette manipulation est généralement effectuée en même temps que l'éraflage par une machine appelée ... suite
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- 6847. Vatérite
- (Viticulture) Forme cristalline du carbonate de calcium. Synonyme : Carbonate de calcium Voir aussi : Calcite
| - 6857. Vendange verte
- (Viticulture) (Bunch thinning | Behangausdünnung, Grune weinlese | Vendimia en verde) Voir aussi : Vendanges en vert
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- 6848. Veltage
- (Oenologie) (Gauging) Voir aussi : Jaugeage
| - 6858. Vendange éraflée
- (Oenologie) Ensemble des raisins récoltés (vendange) auquel on a retiré la partie ligneuse (rafle). Le but recherché est une diminution de la présence des tanins. Pratiqué pour les vinifications en rouge. Voir aussi : ... suite
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- 6849. Velte
- (Mesure) Unité de capacité correspondant à 7,45 litres approximativement.La Velte représente 8 pintes.Une velte a une valeur variable selon les régions. Voir aussi : Velte d'Anvers, Velte de Cognac, Velte de Paris ... suite
| - 6859. Vendangeoir
- (Viticulture) (Fermenting room | Gärkeller | Nave) Désuet.Champagne.Bâtiment où sont effectués les opérations de foulage et de pressurage de la vendange et par extension le stockage en cuve des vins en cours d'élevage.Ce terme ... suite
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- 6850. Velte brisée
- (Tonnellerie) Règle de fer composé de 3 ou 4 morceaux se vissant bout à bout pour jauger les fûts. Synonyme : Jauge brisée Voir aussi : Jaugeage
| - 6860. Vendanger
- (Viticulture) (Pick | Ernten, Wein lesen | Vendimiar) Récolte des raisins.
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