- 121. Pousser
- (Oenologie) Travail du vin à l'intérieur du fût qui provoque un suintement du à la poussée sur les douves du gaz carbonique.Il faut alors pratiquer un soutirage. Voir aussi : Soutirage
| - 124. Pouvoir de fermentation
- (Oenologie) (Fermentative power) Capacité des levures à transformer le sucre en alcool. Voir aussi : Sucre
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- 122. Poussé
- (Oenologie) (Pousse | Rebote) Vin atteint de la maladie de la pousse. Voir aussi : Maladie de la pousse
| - 125. Povidone
- (Oenologie) Voir aussi : Polyvinylpolypyrrolidone
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- 123. Pouvoir alcoogène
- (Oenologie) (Alcohol forming power | Poder alcoógeno) Capacité des levures à produire de l'alcool.S'exprime en % et indique la limite alcoolique à partir de laquelle une levure ne peut plus transformer le sucre en alcool. ... suite
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