- 1601. Cariba
- (Viticulture) Voir aussi : Vitis caribaea
| - 1611. Caryophyllène
- (Oenologie) (Caryophyllene) Molécule odorante responsable de l'odeur de clou de girofle dans le vin.Cette molécule apparaît lors de la dégradation de la lignine du chêne au moment de la chauffe du tonneau et plus ... suite
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- 1602. Caroténoïde
- (Oenologie) (Carotenoid) Pigment végétal responsable des couleurs rouges, orangées, jaunes ou vertes.Naturellement présent dans le raisin et le bois.Certaines des molécules de cette famille sont odorantes comme le b-ionone à odeur ... suite
| - 1612. Cascaret
- (Oenologie) France. Bordelais.Manœuvre effectuant des tâches simples dans les chais.Lors du soutirage, il est chargé d'aider le tireur et le rinceur. Voir aussi : Rinceur, Soutirage, Tireur
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- 1603. Carrasse
- ( ) (Andana) Dérivé du gascon Carrasso.Signifie Empiler. Synonyme : Carasse Voir aussi : Encarrassage
| - 1613. Caselle
- (Viticulture) France. Quercy. Voir aussi : Cabane
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- 1604. Carrasson
- (Viticulture) France. Sud-Ouest.Piquet de vigne en bois d'acacia ou de châtaignier. Voir aussi : Échalas
| - 1614. Casetta
- (Viticulture) Espagne. Voir aussi : Cabane
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- 1605. Carriole
- (Viticulture) France. Quercy. Voir aussi : Cabane
| - 1615. Casher
- (Oenologie) (Kosher | Koscher | Kosher) Vin dont toutes les étapes de vinification sont effectuées conformément à la religion juive sous la responsabilité d'un rabbin ou d'un surveillant rabinique (chomer) assermenté. ... suite
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- 1606. Carte des millésimes
- ( ) (Vintage card | Jahrgangskarte | Carta de cosechas) Tableau indiquant pour un vin, une appellation, une région et/ou un millésime, une valeur qualitative, monétaire ou temporelle.
| - 1616. Casier viticole informatisé
- Union Européenne.Création en France au 1er janvier 1993.Système d’immatriculation des entreprises viti-vinicoles contenant les éléments permettant l’identification, le potentiel de production (cadastre du vignoble, encépagement, ... suite
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- 1607. Carte des vins
- ( ) (Wine list | Weinkarte | Carta de vinhos | Carta de vinos) Liste des vins et de leurs prix, que l'on peut consommer dans un restaurant, un bar à vins ou tout autre endroit.
| - 1617. Casier à bouteilles
- ( ) (Bottle bin, bottle holder, Bottle-rack | Flaschenfach, Flaschenregal, Untersetzer | Alvéolo, Cacifo, Frasqueira | Armario bottellero, Botellero) Rayonnage utilisé pour stocker les bouteilles à l'horizontal dans une ... suite
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- 1608. Carton
- ( ) (Box, Case | Cartão) Emballage contenant un nombre variable de bouteilles (3/6/12 généralement) permettant le transport de celles-ci.
| - 1618. Casita
- (Viticulture) Espagne. Pays basque. Navarre. Rioja. Voir aussi : Cabane
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- 1609. Carvacrol
- (Oenologie) Phénol responsable de l'arôme de l'origan et que l'on retrouve dans le thym. Lexique de la dégustation : Origan, Thym
| - 1619. Casot
- (Viticulture) France. Roussillon. Banyuls. Collioure. Voir aussi : Cabane
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- 1610. Carvone
- (Oenologie) Cétone de la famille des terpènes que l'on retrouve dans l'aneth, le carvi, le cumin, fenouil et surtout dans la menthe poivrée (en faible quantité) et dans la menthe verte.
| - 1620. Casse
- (Oenologie) Maladie du vin généralement due à un excès, un manque ou un mauvais traitement du vin. Voir aussi : Casse blanche, Casse bleue, Casse brune, Casse cuivreuse, Casse cuivrique, Casse des vins blancs, Casse ferrique, ... suite
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