- 1621. Casse blanche
- (Oenologie) (Ferric casse, Phosphatic casse, White casse | Weisser bruch | Casse branca, Casse fosfato-férrica, Opalescência fosfàtica | Quiebra blanca, Quiebra fosfato-férrica) Maladie des vins blancs due à une oxydation du fer ... suite
| - 1631. Casse protéique
- (Oenologie) (Eiweisstrübung | Casse proteica | Quiebra proteica) Trouble ou dépôt d'un vin blanc provoqué par la précipitation des protéines contenues dans le vin au contact de l'alcool, des tanins ou de la chaleur.On ... suite
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- 1622. Casse bleue
- (Oenologie) (Blue casse | Blauwerden | Casse azul | Quiebra azul, Quiebra ferrica) Maladie du vin due à une oxydation du fer contenu en excès (plus de 10 mg/L) dans le vin. Elle entraîne la formation d'un précipité noirâtre (tanate ... suite
| - 1632. Castalgine
- (Oenologie) Monomère de l'acide ellagique contenu dans le bois de chêne et communiqué au vin lors de l'élevage de celui-ci. Voir aussi : Acide ellagique
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- 1623. Casse brune
- (Oenologie) (Brown casse, Oxidasic casse | Brauner bruch, Bruch brauner | Casse castanha, Casse enoxidàsica, Casse oxidásica, Casse parda | Quiebra marrón, Quiebra oxidásica, Quiebra parda) Accident de vinification des vins blancs ... suite
| - 1633. Caséinate de potassium
- (Oenologie) (Potassium caseinate | Kaliumkaseinat | Caseinato de potássio | Caseinato de potasio) Produit utilisé pour le collage des vins sous forme d'une suspension colloïdale ou avec d'autres produits de collage.Obtenu ... suite
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- 1624. Casse cuivreuse
- (Oenologie) Voir aussi : Casse, Casse cuivrique
| - 1634. Caséine
- (Oenologie) (Casein | Kasein, Käsestoff | Caseina | Caseína) Produit utilisé pour le collage des vins sous forme d'une suspension colloïdale ou avec d'autres produits de collage.Obtenue à partir du lait par la coagulation ... suite
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- 1625. Casse cuivrique
- (Oenologie) (Copper casse | Kupfertrübung | Casse cúprica | Quiebra cúpríca, Quiebra cuprosa) Maladie du vin due à un manque d'oxygène dans les bouteilles et un excès de cuivre.Provoque dans les vins blancs une couleur ... suite
| - 1635. Catavinos
- (Mesure) (Catavinos) Espagne.Verre spécial destiné à la consommation de la Manzanilla de Sanlùcar de Barrameda et du Xérès fino.Même forme en tulipe que le verre de dégustation INAO en taille réduite.
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- 1626. Casse des vins blancs
- (Oenologie) Voir aussi : Casse, Casse blanche
| - 1636. Cation
- (Oenologie) Chimie.Il s'agit des ions positifs se dirigeant vers la cathode lors de l'électrolyse.
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- 1627. Casse ferrique
- (Oenologie) (Iron casse | Aus eisen, Weisser bruch | Casse férrica | Quiebra azul, Quiebra ferrica) Maladie due à un excès de fer (plus de 10 mg/L) dans le vin.L'oxydation des sels ferriques avec les tanins du à un contact ... suite
| - 1637. Catéchine
- (Oenologie) (Catechin) Polyphénol appartenant à la famille des flavanols.Ils forment les tanins par polymérisation. Voir aussi : Polyphénol, Tannin
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- 1628. Casse hydrolasique
- (Oenologie) (Hydrolastic casse | Casse hidrolásica) Accident provoqué par le froid principalement sur des vins jeunes. Crée un trouble opaque avec précipité rouge sombre assez fin.Pour les vins vieux, il y a une formation de ... suite
| - 1638. Catécholoxydase
- (Oenologie) (Catechol dioxygenase) Voir aussi : Tyrosinase
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- 1629. Casse oxydasique
- (Oenologie) (Casse oxidásica) Accident lors de la vinification provoqué généralement par des raisins atteints de pourriture grise ou une trop longue macération.La matière colorante se fonce et devient brunâtre pour les vins blancs ... suite
| - 1639. Caudre
- ( ) France. Bordelais. Voir aussi : Cercle de barrique
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- 1630. Casse phosphatoferrique
- (Oenologie) Voir aussi : Casse, Casse blanche
| - 1640. Causse
- (Viticulture) (Causse | Kalksteinplateau | Meseta calcarea, Meseta cálcica) Plateau calcaire.
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