- 161. Pertuiser
- (Tonnellerie) Vieux français.Percer par les vers.Terme utilisé pour les merrains.
| - 171. Petit acarien jaune de la vigne
- (Viticulture) Voir aussi : Araignée jaune
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- 162. Pervaporation
- (Oenologie) Procédé de séparation des constituants d'un liquide par vaporisation partielle au travers d'une membrane.En phase d'expérimentation en laboratoire pour le moment. Voir aussi : Techniques ... suite
| - 172. Petit bar de Champagne
- (Mesure) Fût d'une contenance de 205 l.
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- 163. Perçoir
- (Tonnellerie) Vilebrequin utilisé pour percer les trous d'esquives.
| - 173. Petit collet
- (Tonnellerie) Lorsque deux cercles sont entre le milieu et l'extrémité du tonneau, il s'agit du cercle situé près de l'extrémité. Voir aussi : Cercle de collet
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- 164. Perçure
- (Oenologie) Voir aussi : Égoutture
| - 174. Petit journal d’Auxois
- (Mesure) France. Bourgogne.Ancienne mesure de surface valant 22,85 ares. Synonyme : Fauchée, Petite soiture
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- 165. Pesage
- (Oenologie) Détermination au moyen d'un instrument de mesure de la quantité d'alcool contenue dans un liquide.
| - 175. Petit muid du Languedoc
- (Mesure) Fût d'une contenance de 365 l.
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- 166. Peser le moût
- (Oenologie) (Weigh the must | Mostwiegen | Pesar um mosto | Pesar el mosto) Détermination au moyen d'un mustimètre de la richesse en sucre d'un moût et ainsi de son degré alcoolique potentiel. Voir aussi : Mustimètre
| - 176. Petit passe-partout
- (Tonnellerie) Voir aussi : Égoïne
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- 167. Pesseleuse
- (Viticulture) France. Bourgogne. Voir aussi : Fiche-échalas
| - 177. Petit pois
- (Viticulture) Stade phénologique de la vigne correspondant au développement des futures baies atteignant la taille d'un petit pois et prenant la forme d'une grappe pendante.(Stade K ou 31 selon la classification des ... suite
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- 168. Pesticide
- (Viticulture) (Pesticide | Pestizid, Schädlingsbekämpfungsmittel | Pesticida | Pesticida) Produit chimique antiparasitaire.
| - 178. Petit pourceau
- (Viticulture) Voir aussi : Petit sphinx de la vigne
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- 169. Pesée du raisin
- (Viticulture) (Pesée | Mostgewichtsbestimmung | Pesada) France. Champagne.Opération consistant à peser les raisins dès l'arrivée au pressoir pour déterminer les rendements obtenus et la valeur du raisin acheté.
| - 179. Petit sphinx de la vigne
- (Viticulture) Lépidoptère nocturne ravageur de la vigne s'attaquant aux bourgeons, feuilles et fleurs. Synonyme : Deilephila porcellus, Petit pourceau Voir aussi : Sphinx de la vigne
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- 170. Petiotisation
- (Oenologie) (Nachmachen von wein) Vin produit par ajout d'eau et de sucre aux marcs.Méthode inventée par Mr Petiot en Bourgogne.Production interdite dès la première définition juridique du vin donnée le 14 août 1889 par ... suite
| - 180. Petite pipe du Languedoc
- (Tonnellerie) Synonyme : Pipe du Languedoc
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