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Vocabulaire technique du Vin
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Amide

Technique Oenologie
Composé organique issu des acides organiques responsables de la liaison peptidique entre les différents acides aminés qui forment les protéines.
Voir aussi : Acide aminé, Acide organique, Peptide
Dernière modification: 14 Octobre 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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