Filtration

Cette opération consiste à clarifier un vin pour lui assurer une bonne limpidité en filtrant les dépôts et les ferments. Les filtres utilisés peuvent être en coton, en argile...
La filtration peut s'opérer après le premier soutirage pour éliminer les colloïdes, les débris encore présents et les levures, pour clarifier ou pour stabiliser les vins.
Opération souvent associée au collage.
Une filtration excessive peut dénaturer un vin.