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Vocabulaire technique du Vin
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Méchage

Technique Tonnellerie
Ang. Fumigate, Sulphur addition, Sulphuring
All. Einbrennen, Räuchern
Port.Eu. Fumigar
Esp. Azufrado, Mechado
Opération de stérilisation des fûts (destruction des bactéries et des levures) consistant à faire brûler du souffre afin de dégager de l'anhydride sulfureux à l'intérieur d'une cuve ou d'un fût.
Synonyme : Brantage, Fumigation, Soufrage
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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