Filtration tangentielle

Filtration effectuée par différence de pression entre l'intérieur et l'extérieur d'une membrane.
Pour cela, le vin circule tangentiellement à une membrane qui retient les particules en suspension (retentat) et ne laisse passer que le vin filtré (perméat).
La taille des pores du filtre (en µm) détermine ce qui peut passer de ce qui doit être retenu.
La filtration tangentielle permet de clarifier les moûts par élimination des bourbes, de filtrer les vins après la fermentation alcoolique ou malolactique, de filtrer les vins avant l’embouteillage à la place de la filtration par alluvionnage, de muter les vins doux ou liquoreux par élimination de la biomasse levurienne.