Entartrage

Dépôt de bitartrate de potassium (gravelles, crème de tartre) contenu naturellement dans le vin ou les moûts à l'intérieur d'un contenant (fût ou bouteille).
Cette précipitation peut être provoquée par le froid. Il faut donc régulièrement nettoyer les parois des cuves ou des fûts pour enlever le tartre qui s'est déposé.