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| Vocabulaire technique du Vin |
Acidité
Technique Oenologie
Ang. Acidity
All. Säuregrad
Port.Eu. Acidez
Esp. Acidez
Ang. Acidity
All. Säuregrad
Port.Eu. Acidez
Esp. Acidez
Un des constituant essentiel du vin.
L'acidité détermine l'équilibre, la fraîcheur et la nervosité du vin. Trop acide, il est acerbe, vert, agressif, pas assez il est mou.
L'acidité des vins est de 4 à 6 g/L. Elle peut atteindre 8 g/L dans les moûts.
L'acidité détermine l'équilibre, la fraîcheur et la nervosité du vin. Trop acide, il est acerbe, vert, agressif, pas assez il est mou.
L'acidité des vins est de 4 à 6 g/L. Elle peut atteindre 8 g/L dans les moûts.
Voir aussi : Moût
Dernière modification: 29 Août 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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