.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Acetobacter
(Oenologie) (Acetobacter | Acetobacter, Essigbakterie | Acetobacter | Acetobacter) Genre de bactérie acétique transformant l'éthanol en acide acétique ce qui forme le vinaigre. Synonyme : Mycoderma aceti Voir aussi : ... suite
7. Acétate de 3 mercapto-hexyle
(Oenologie) Thiol variétal à l'origine des arômes de buis et de fruits tropicaux formé lors de la fermentation alcoolique par estérification du 3-mercapto-hexanol. Synonyme : A-3MH Voir aussi : Thiol variétal
2. Acétate d'amyle
(Oenologie) Ester de l'acide acétique issu d'une fermentation.Possède une odeur amylique. Voir aussi : Amylique
8. Acétate de 3-mercaptohexyle
(Oenologie) Thiol variétal à l'origine des arômes de fruits exotiques (goyave, passion, mangue), de buis ou de sueur. Synonyme : Acétate de 3-sulfanylhexyle
3. Acétate d'heptanyle
(Oenologie) Voir aussi : Acétate d'heptyle
9. Acétate de 3-sulfanylhexyle
(Oenologie) Voir aussi : Acétate de 3-mercaptohexyle
4. Acétate d'heptyle
(Oenologie) Ester de l'acide acétique possédant une odeur herbacée.L'acétate d'heptyle est un composé organique de la famille des esters carboxyliques issu de l'association d'une molécule d'acide ... suite
10. Acétate de cuivre
(Viticulture) Sel de cuivre oxydé utilisé comme fongicide. Voir aussi : Cuivre, Verdet neutre
5. Acétate d'isobutyle
Ester de l'acide acétique issu d'une fermentation.Possède une odeur amylique. Synonyme : Acétate de méthyl-2 propyle
11. Acétate de méthyl-2 propyle
(Oenologie) Voir aussi : Acétate d'isobutyle
6. Acétate d'octyle
(Oenologie) Ester de l’acide acétique aux arômes fruités de citriques (orange, pamplemousse). Synonyme : Éthanoate d'octyle

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