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Vocabulaire technique du Vin
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Alcool supérieur

Technique Oenologie
All. Höherer alkohol
Esp. Alcohol superior
Désigne certains alcools contenus dans le vin dont la caractéristique moléculaire est de posséder plus de 2 atomes de carbone. Il s'agit des alcools : amylique, isobutylique et de l'éthanol.
Synonyme : Fusel
Voir aussi : Alcool amylique, Alcool isobutylique, Éthanol
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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