.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Alcalimètrie
(Oenologie) (Alkalimetry) Dosage d 'une solution alcaline pour analyser les bases et acides contenues dans un vin.
11. Alcool dénaturé
(Oenologie) (Denatured alcohol | Alkohol denaturierter | Álcool desnaturado | Alcohol desnaturalizado) Alcool additionné d'un produit en vu de le rendre inutilisable en tant qu'alcool de consommation humaine.
2. Alcoogène
(Oenologie) (Alcohol forming | Alkoholbilbend | Alcoógeno | Alcohógeno) Capacité de certaines levures à fabriquer de l'alcool sous certaines conditions.
12. Alcool en puissance
(Oenologie) (Potential alcohol | Potentieller alkoholgehat | Álcool potencial | Alcohol potencial) Terme utilisé parfois pour les vins blancs liquoreux. L'alcool en puissance est la quantité de sucre contenue dans un vin non ... suite
3. Alcool
(Oenologie) (Alcohol | Alkohol | Álcool | Alcohol) Mot d'origine arabe (al-khôl). Élément essentiel du vin après l'eau, il est obtenu lors de la fermentation des moûts par la transformation d'une partie des sucres du ... suite
13. Alcool furfurylique
(Oenologie) Voir aussi : Furfurol
4. Alcool absolu
(Oenologie) Désigne un alcool ne contenant plus d'eau. En réalité, il n'est pas possible d'obtenir par distillation un alcool contenant plus de 95,4 % d'alcool. Voir aussi : Alcool
14. Alcool isobutylique
(Oenologie) (Isobutyl alcohol | Isobutylalkohol | Álcool isobutil | Alcohol isobutílico) Alcool supérieur contenu dans le vin apparaissant à l'état de trace après la fermentation alcoolique. Voir aussi : Alcool supérieur
5. Alcool acquis
(Oenologie) (Actual alcoholic strenght | Vorhandener alkoholgelhat) Terme utilisé parfois pour les vins blancs liquoreux. L'alcool acquis représente l'alcool réellement contenu dans un vin.
15. Alcool méthylique
(Oenologie) (Methylic alcohol | Methylalkohol | Álcool metìlico | Alcohol metìlico, Metanol) Alcool provenant de l’hydrolyse des pectines du raisin au cours de la fermentation. La fermentation alcoolique n’en produit pas de traces. ... suite
6. Alcool amylique
(Oenologie) (Isoamyl alcohol | Amylalkohol, Isoamylalkohol | Álcool amìlico | Alcohol amilico, Alcohol isoamílico) Alcool résultant de la fermentation alcoolique et important dans la constitution du bouquet se trouvant à ... suite
16. Alcool neutre
(Oenologie) (Neutral spirit | Álcool neutro | Alcohol neutro) Alcool éthylique titrant au minimum 96 % vol. sans aucun goût détectable étranger à la matière première. Cet alcool est destiné au mutage (Vin de liqueur, Vin doux ... suite
7. Alcool butylique
(Oenologie) (Butyl alcohol | Butylalkohol | Álcool butílico | Alcohol butílico) Voir aussi : Butanol
17. Alcool neutre d'origine agricole
(Oenologie) Alcool éthylique possédant un titre alcoométrique volumique minimal de 96 %. Obtenu par distillation et rectification, soit après fermentation alcoolique de produits agricoles tels que la betterave, la mélasse, la ... suite
8. Alcool de bouche
(Oenologie) (Potable alcohol | Alcohol potable) Alcool éthylique destiné à être consommé.
18. Alcool neutre d'origine vitivinicole
(Oenologie) Alcool éthylique possédant un titre alcoométrique volumique minimal de 96 %. Obtenu par distillation et rectification, soit après fermentation alcoolique de produits viticoles tels que le moût de raisin, les raisins ... suite
9. Alcool de prestations viniques
(Oenologie) Voir aussi : Prestations viniques
19. Alcool ordinaire
(Oenologie) Voir aussi : Alcool éthylique
10. Alcool de rétrocession
(Oenologie) (Industrial alcohol | Industriesprit | Álcool industrial | Alcohol industrial) Alcool réservé à l'État et destiné aux industries (pharmacie, parfumerie...).
20. Alcool pour vinage
(Oenologie) (Fortifying spirit | Aguardente de beneficiação | Alcohol para encabezar) Eau-de-vie de raisin utilisée pour fortifier les vins (vinage, mutage). Voir aussi : Mutage, Vinage

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