- 21. Fermentation lactique
- (Oenologie) (Lactic fermentation | Milchsäuregärung | Fermentação làctica | Fermentación láctica) Transformation par des bactéries homofermentaires et des bactéries lactiques du sucre en acide lactique. Synonyme : Fermentation ... suite
| - 29. Fermenter
- (Oenologie) (Ferment | Gären, Durchgären | Fermentar) Transformation sous l'influence d'éléments naturels d'un liquide.
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- 22. Fermentation malolactique
- (Oenologie) (Malolactic fermentation | Apfelmilchsäuregärung, Biologischer säureabbau, Milschsäuregarung, Zweite gärung | Fermentação malolactica | Fermentación malolactica, Fermentación secundaria) Transformation par des bactéries ... suite
| - 30. Fermentescible
- (Oenologie) (Fermentable | Vergärbare | Fermentescive | Fermentescible) Capacité à fermenter.Pour le vin, il s'agit des sucres contenus dans les raisins pouvant fermenter (glucose et fructose) et qui donneront son degré ... suite
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- 23. Fermentation mannitique
- (Oenologie) (Mannitic fermentation | Mannitischsäuregärung | Fermentação manitica | Fermentación manitica) Accident grave lors de la fermentation d'un vin peu acide lorsque la température dépasse 35° dans la cuve les bonnes ... suite
| - 31. Fermeture de la grappe
- (Viticulture) (Traubenschluss) Stade phénologique de la vigne correspondant au développement de la grappe de raisin qui prend sa forme définitive.(Stade L ou 33 selon la classification des stades-repères choisie) Voir aussi : ... suite
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- 24. Fermentation pelliculaire
- (Oenologie) (Pellicular fermentation | Fermentación pelicular) Voir aussi : Macération pelliculaire
| - 32. Ferrique
- (Oenologie) (Aus eisen) Voir aussi : Casse ferrique
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- 25. Fermentation super quatre
- (Oenologie) Méthode de vinification consistant à "repasser" des vins à l'acidité volatile trop élevée dans les moûts en fermentation.La consommation d'acide acétique par les levures étant optimale entre 3 et 5° ... suite
| - 33. Ferrocyanure de potassium
- (Oenologie) (Potassium ferrocyanide | Ferrocyankalium, Kaliumcyaneisenverbindung | Ferrocianeto de potássico | Ferrócianuro de potasio) Produit utilisé pour le collage des vins afin d'éviter la casse cuivreuse, la casse ... suite
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- 26. Fermentation tumultueuse
- (Oenologie) (Stürmische gärung | Fermentação tumultuosa) Important dégagement gazeux lors du début de la fermentation des moûts.Durée de 1 à 3 semaines. Voir aussi : Fermentation
| - 34. Ferrugineuse
- (Viticulture) Voir aussi : Argile ferrugineuse
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- 27. Fermentation à froid
- (Oenologie) (Low fermentation | Untergärung | Fermentação em frio | Fermentación baja) Méthode consistant à refroidir les moûts (température inférieure à 18° C) au début de la fermentation pour favoriser les couleurs soutenues ... suite
| - 35. Fertile
- (Viticulture) Production abondante.
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- 28. Fermentazione naturale
- (Oenologie) (Fermento) Italie.Méthode de production de vins effervescents en cuve ou en bouteille.
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