- 21. Scie à mettre en taille
- (Tonnellerie) Voir aussi : Scie à débiter
| - 27. Scotia crassa
- (Viticulture) Noctuelle s'attaquant aux bourgeons et aux feuilles de la vigne dans les vignobles septentrionaux de la France. Voir aussi : Noctuelle
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- 22. Scion
- (Viticulture) (Schössling) Greffon se composant d'une branche portant plusieurs bourgeons que l'on greffe sur porte-greffe pour constituer un pied de vigne. Voir aussi : Greffon
| - 28. Scotia exclamationis
- (Viticulture) (Noctuid moth) Noctuelle s'attaquant aux bourgeons et aux feuilles de la vigne dans les vignobles méridionaux de la France. Voir aussi : Noctuelle
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- 23. Scirpe
- (Viticulture) Voir aussi : Jonc
| - 29. Scotia ipsilon
- (Viticulture) Voir aussi : Noctuelle ipsilon
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- 24. Sclérote
- (Oenologie) État latent de conservation des Ascomycètes.
| - 30. Scotia segetum
- (Viticulture) (Noctuid moth) Noctuelle s'attaquant aux bourgeons et aux feuilles de la vigne dans les vignobles méridionaux de la France. Synonyme : Noctuelle des moissons Voir aussi : Noctuelle
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- 25. Scopolétine
- (Oenologie) Coumarine. Composé phénolique du chêne transmis au vin lors de son élevage en tonneau.Sans influence gustative. Synonyme : Scopolétol Voir aussi : Coumarine
| - 31. Scourtin
- (Oenologie) Disque en fibre intercalé entre chaque couche de marc dans les pressoirs verticaux.
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- 26. Scopolétol
- (Oenologie) Voir aussi : Scopolétine
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