- 4701. Méthode neuchâteloise
- (Oenologie) Suisse.Nom donné à l'élevage sur lies. Voir aussi : Élevage sur lies
| - 4711. Nabuchodonosor
- (Mesure) (Nebuchadnezzar | Nabuchodonosor | Nabucodonosor, Nabuccodonusor | Nabuchodonosor) Bouteille géante d'une capacité de 20 bouteilles de 0,75 cl soit 15 litres depuis 1989 (16 litres auparavant). Voir aussi : Contenance ... suite
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- 4702. Méthode par gazéification
- (Oenologie) Opération de production de vins par adjonction de gaz carbonique et non par fermentation.Cette méthode est interdite pour les vins d'appellation.
| - 4712. Namurien
- (Viticulture) Période géologique (-355 Ma à -315 Ma) appartenant au Carbonifère. Voir aussi : Carbonifère
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- 4703. Méthode rurale
- (Oenologie) (Rural method) Méthode de production de vins effervescents peu alcoolique et sucré (sec, demi-sec ou doux) où le moût est embouteillé non fermenté (Blanquette de Limoux) ou partiellement fermenté (Clairette de Die), ... suite
| - 4713. Nanisme buissonneux de la tomate
- (Viticulture) (Tomato bushy stunt) Maladie de la tomate pouvant être transmise à la vigne (Allemagne, Bulgarie, Italie). Le vecteur est sans doute un champignon. Synonyme : Rabougrissement buissonneux de la tomate
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- 4704. Méthode traditionnelle
- (Oenologie) (Traditional method | Flaschengärung | Método tradicional) Voir aussi : Méthode champenoise
| - 4714. Nature du vin
- (Oenologie) (Natura del vino) Couleur du vin (blanc, jaune, rosé, rouge) ou le type de vin (doux, effervescent, moelleux, sec, tranquille…).
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- 4705. Méthoxybenzène
- (Oenologie) Voir aussi : Anisole
| - 4715. Naveta
- (Viticulture) Espagne. Minorque. Voir aussi : Cabane
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- 4706. Méthylcarbinol
- (Oenologie) (Methyl carbinol | Weingest | Metilcarbonilo | Metilcarbinolo) Voir aussi : Alcool éthylique
| - 4716. Neoasia
- (Oenologie) Genre de bactérie acétique transformant l'éthanol en acide acétique pour former le vinaigre. Voir aussi : Bactérie acétique, Piqûre acétique
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- 4707. Méthylfurfural
- (Oenologie) Voir aussi : Furfural
| - 4717. Neodryinus typhlocybae
- (Viticulture) Hyménoptère parasite de la cicadelle pruineuse.Utilisé dans la lutte biologique contre la cicadelle pruineuse. Voir aussi : Cicadelle pruineuse
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- 4708. Méthylphénol
- (Oenologie) Composé phénolique apparaissant lors de la chauffe du bois et apportant au vin des arômes de grillé et de torréfaction. Lexique de la dégustation : Arômes empyreumatiques
| - 4718. Neofusicoccum parvum
- (Viticulture) Champignon responsable du dépérissement de jeunes pieds de vigne caractérisé par une décoloration des feuilles, une défoliation des rameaux voir un dessèchement complet jusqu’à la mort du pied de vigne.Le pied de ... suite
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- 4709. Métis
- (Viticulture) (Crossbred | Kreuzung, Rassenbastard | Mestiço | Mestizo) Voir aussi : Hybride intra-spécifique
| - 4719. Neopulvinaria imeretina
- (Viticulture) Nom scientifique de la Cochenille rouge de la vigne. Synonyme : Cochenille rouge de la vigne
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- 4710. Mûrir
- (Oenologie) (Mature | Reifen | Maturar | Madurar) Étape du développement du vin entre sa mise en fût et sa mise en bouteille. Voir aussi : Élevage
| - 4720. Neopulvinaria innumerabilis
- (Viticulture) Voir aussi : Cochenille floconneuse
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