- 4781. Ochratoxine A
- (Viticulture) Mycotoxine aux propriétés néphrotoxiques, carcinogènes, tératogènes et probablement neurotoxiques pour l'homme.Elle est produite naturellement par Aspergillus carbonarius sur les raisins blessés par les tordeuses ... suite
| - 4791. Oeil dormant
- (Viticulture) Bourgeon qui ne s'est pas encore développé ou qui ne se développe pas. Voir aussi : Oeil
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- 4782. Ocre blanche
- (Oenologie) L'ocre blanche fut utilisée pour clarifier les vins blancs à la dose d'un kilogramme par hectolitre. Voir aussi : Clarification
| - 4792. Oeil du fût
- (Tonnellerie) Terme spécifique désignant le trou de la bonde d'un tonneau.Lors de l'opération d'ouillage, on remplit les barriques jusqu'à l'œil pour réduire la surface de liquide en contact avec ... suite
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- 4783. Ocre rouge
- (Oenologie) L'ocre rouge fut utilisée pour clarifier les vins rouges à la dose d'un kilogramme par hectolitre. Voir aussi : Clarification
| - 4793. Oeil du tonneau
- (Tonnellerie) Trou de remplissage d'un tonneau. Synonyme : Oeil du fût
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- 4784. Octave de Xérès
- (Mesure) (Octave de Xérès) Espagne.Fût d'une contenance de 61,4 L.Huitième d'un fût standard de Xérès.
| - 4794. Oeil fertile
- (Viticulture) Bourgeon qui va développer la fleur ou le fruit à venir. Voir aussi : Oeil
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- 4785. Octénone
- (Oenologie) Molécule de l'arôme de champignon frais. Lexique de la dégustation : Champignon frais Synonyme : 1-octène-3-one
| - 4795. Oeil franc
- (Viticulture) Bourgeon situé après le bourillon sur un sarment. On doit compter le nombre d'yeux pour effectuer la taille. Voir aussi : Bourillon, Oeil
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- 4786. ODG
- (Oenologie) Voir aussi : Organisme de Défense et de Gestion
| - 4796. Oeil latent
- (Viticulture) Bourgeon situé à la base du bourgeon principal lors de la taille d'hiver qui pourra donner naissance à un gourmand ultérieurement. Voir aussi : Bourgeon latent
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- 4787. Oechsle
- (Oenologie) (Oechsle) Allemagne. Voir aussi : Degré Oechslé
| - 4797. Oeil poussant
- (Viticulture) Bourgeon qui a commencé à se développer. Voir aussi : Greffe à écusson, Oeil
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- 4788. Oeil
- (Viticulture) (Eye | Auge, Knopenstelle, Knospe | Olho | Ojo) Bourgeon de la vigne situé sur les rameaux et les sarments de vigne. Voir aussi : Oeil à fleur, Oeil à fruit, Oeil adventif, Oeil axillaire, Oeil dormant, Oeil ... suite
| - 4798. Oeil à fleur
- (Viticulture) Bourgeon qui va développer la fleur ou le fruit à venir. Voir aussi : Oeil
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- 4789. Oeil adventif
- (Viticulture) (Adventitious eye) Bourgeon qui se développe sur un vieux bois. Voir aussi : Oeil
| - 4799. Oeil à fruit
- (Viticulture) Bourgeon qui va développer la fleur ou le fruit à venir. Voir aussi : Oeil
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- 4790. Oeil axillaire
- (Viticulture) (Beiauge) Bourgeon qui se développe à la base d'une feuille. Voir aussi : Oeil
| - 4800. Oenanthate d'éthyle
- (Oenologie) (Ethyl oenanthate) Dérivé de l'Acide gras saturé possédant neuf atomes de carbone (C 9 H 18 O 2).Ester que l'on retrouve à la base des arômes fruités avec notamment l'acétate d’éthyle et le butyrate ... suite
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