- 6941. Vin d'égouttage
- (Oenologie) Voir aussi : Vin de goutte
| - 6951. Vin de Fismes
- (Œnologie) Voir aussi : Teinte de Fismes
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- 6942. Vin de base
- (Oenologie) (Base wine | Grundwein | Vinho base) Nom donné au vin tranquille destiné à devenir effervescent par la méthode traditionnelle.Titre alcoométrique volumique minimal : 11 %. Synonyme : Vin clair Voir aussi : ... suite
| - 6952. Vin de goutte
- (Oenologie) (First pressings, Free run wine | Vorlauf | Vinho de gema, Vinho de gota, Vinho de lágrima | Vino de gota, Vino de yema) Vin qui s'écoule directement de la cuve après le foulage et avant le pressurage.Pour les vins ... suite
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- 6943. Vin de cargaison
- (Oenologie) Désigne au 19e siècle les vins ordinaires destinés à l'exportation.Ces vins étaient, pour le Bordelais, cultivé sur des palus mais issus de cépages nobles. Les diverses maladies de la seconde moitié du 19ème ... suite
| - 6953. Vin de levage
- (Oenologie) France. Bordelais.Vin restant dans la barrique lorsque la cannelle ne peut plus fournir de vin.Il faut lever la barrique pour obtenir le vin clair restant. Voir aussi : Barrique, Cannelle, Vin clair
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- 6944. Vin de coule
- (Oenologie) Voir aussi : Vin de tête
| - 6954. Vin de lie
- (Oenologie) (Lees wine | Hefepresswein | Vinho de borras | Vino de heces, Vino de lías) Vin clair obtenu par le pressurage des lies ou par la refermentation de celles-ci avec addition de sucre et autres éléments.Pratique interdite ... suite
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- 6945. Vin de coulée
- (Oenologie) Voir aussi : Vin de goutte
| - 6955. Vin de lune
- (Oenologie) Désigne un vin chaptalisé.Consiste à augmenter le titre alcoolique d'un vin par addition de sucre, opération effectuée généralement de nuit, d'où le nom. Voir aussi : Chaptalisation
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- 6946. Vin de cuvée
- (Oenologie) France. Champagne. Synonyme : Vin de tête
| - 6956. Vin de marc
- (Oenologie) (Marc wine, Pomace wine | Haustrunk | Água pé, Vinho de bagaço | Vino de crujo) Vin obtenu par addition d'eau sur les marcs (sans addition de sucre) mis en cuve après le pressurage, la boisson obtenue est réservée ... suite
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- 6947. Vin de côtes
- (Oenologie) Vin récolté sur les coteaux, par opposition au Vin de plaine. Voir aussi : Vin de plaine
| - 6957. Vin de marque
- (Oenologie) (Vino de marca) Vin destiné à la grande distribution en général se caractérisant par une qualité constante et un nom déposé par son propriétaire (Yvecourt par exemple).Ce terme a évolué, autrefois, il désignait les vins ... suite
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- 6948. Vin de deuxième cuvée
- (Oenologie) (Marc wine, Pomace wine | Haustrunk | Vinho de bagaço | Vino de crujo) Pratique interdite en France actuellement.Elle fut autorisée par l'article 6 de la loi du 29 juin 1907 et consistait à faire refermenter les ... suite
| - 6958. Vin de paille
- (Oenologie) (Straw wine | Strohwein | Vin de paille, Vinho de cama | Vin de paille, Vino de uvas pasificadas) Europe Centrale. France. Jura.Vin de dessert obtenu avec des raisins passerillés, séchés sur de la paille, sur des claies ... suite
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- 6949. Vin de diffusion
- (Oenologie) Procédé visant à améliorer la diffusion des éléments contenus dans les moûts en faisant circuler le vin à travers les marcs (utilisation de l'arrose-moût). Voir aussi : Arrose-moût
| - 6959. Vin de perçure
- (Oenologie) Voir aussi : Égoutture
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- 6950. Vin de détour
- (Oenologie) France. Champagne.Autrefois, vin réalisé à partir des raisins altérés ou rejetés au triage de la vendange.
| - 6960. Vin de plaine
- (Oenologie) Vin récolté au pied des coteaux.Vin a la réputation plus souple que celle des vins de côtes car les sols sont censés être plus riches en alluvions et donc produire des vins moins tanniques. Voir aussi : Vin de ... suite
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