.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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7001. Élaboration
(Oenologie) (Vinification, Wine making | Vinifikation, Weinbereitung | Elaboración) Ensemble du travail nécessaire pour obtenir un vin depuis le raisin jusqu'à l'embouteillage. Voir aussi : Vinification, Winemaking
7011. Élément colloïdal
(Oenologie) Voir aussi : Colloïde
7002. Élaborer
(Oenologie) (Elaborate | Bereiten | Elaborar | Elaborar) Voir aussi : Élaboration
7012. Émiettage
(Oenologie) (Breaking up the press-cake | Scheitern, Zerkleinern | Cortar o bagaço | Desmenuzado, Desmigajado) Consiste à réduire en petits morceaux le marc (gâteau) pour permettre un meilleur écoulement du jus de raisin.
7003. Électrodyalise
(Oenologie) (Electrodialysis | Elektrodialyse | Electrodiálise | Electrodiálisis) Procédé de stabilisation tartrique des vins consistant à faire passer du vin au travers d'une membrane constituée de résines échangeuses ... suite
7013. Émietter
(Oenologie) (Break-up | Maischehut krümmeln, Zerkleinern | Esmagar | Desmigar) Casser le marc en petits morceaux pour permettre un meilleur écoulement du jus de raisin.
7004. Électrodyalise à membranes bipolaires
(Oenologie) Voir aussi : Acidification par traitement électromembranaire
7014. Émietteuse
(Oenologie) (Crusher | Esmagador) Machine servant à réaliser l'émiettage.
7005. Élevage
(Oenologie) (Ageing, Maturation, Maturing, Refining | Wein ausbauen, Weinpflege | Estágio | Crianza) Ensemble des différentes étapes et soins de la vie du vin depuis la décuvaison (mise en fût), jusqu'à la mise en bouteille ... suite
7015. Émine de Bourgogne
France. Bourgogne.Mesure de contenance correspondant à 512 litres.Plus en usage après 1683.
7006. Élevage sous bois
(Oenologie) (Cask ageing, Maturing under wood | Barriquemethode, Fasslagerung | Crianza en barrica) Consiste à laisser le vin au contact du bois afin de permettre une oxydation lente et l'enrichissement des tanins.Sa durée est ... suite
7016. Émine des Hautes-Alpes
(Mesure) Mesure de contenance variant entre 22 et 30 l.
7007. Élevage sur lies
(Oenologie) (Maturing on lees) Technique artisanale d'élevage des vins blancs consistant à ne pas effectué de soutirage éliminant les lies avant la mise en bouteille.Cela permet aux levures de continuer leur action et a pour ... suite
7017. Émondage
(Viticulture) (Pruning, Triming | Beschnitt | Escamondo) Voir aussi : Rognage
7008. Élever
(Oenologie) (Criar) Voir aussi : Élevage
7018. Émondoir
(Viticulture) Outil tranchant utilisé en forêt pour couper les branches inutiles des arbres.
7009. Éleveur
(Oenologie) (Maturer | Weinfabrikant, Weinproduzent | Criador) Personne se chargeant des différentes opérations de vieillissement du vin (propriétaire, négociant). Voir aussi : Élevage
7019. Émouchage
(Viticulture) France. Bordelais.Coupe des pampres pour protéger le pied de vigne des parasites éventuels (mildiou) et pour renforcer les rameaux principaux et les futurs fruits. Voir aussi : Écimage, Rognage
7010. Élier
(Oenologie) Soutirer le vin d'un contenant sans sa lie.
7020. Énation
(Viticulture) (Enation) Déformation de la structure des feuilles de la vigne par l'apparition de sortes d'écailles végétales principalement sur les nervures de celles-ci. Voir aussi : Maladie des énations de la vigne

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