- 7001. Vin de teinturier
- (Oenologie) (Colouring wine, Teinturier wine | Deckwein) Vin réalisé avec des raisins issu de cépages teinturiers. Ils sont utilisés pour les coupages. Voir aussi : Vin teinturier
| - 7011. Vin mariné
- (Oenologie) Voir aussi : Vin salé
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- 7002. Vin de tête
- (Oenologie) (Vino de primera prensada) Vin produit à partir du premier jus de raisin sorti du pressoir.En Sauternais, désigne également le vin produit avec la première trie. Synonyme : Vin de coule, Vin de cuvée, Vin de goutte
| - 7012. Vin mouillé
- (Oenologie) Fraude consistant à additionner de l'eau au vin.Pratique courante jusqu’au 19ème siècle, détectable avec l’utilisation du densimètre à compter de 1841, démonstration faite par Jean Girardin (1803-1884) et Frédéric ... suite
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- 7003. Vin de voile
- (Oenologie) Vin obtenu par un développement d'un voile de levures caractéristiques à la surface du vin lors du vieillissement au contact de l'air.Le vin peut être additionné d'alcool rectifié ou d’eau-de-vie de vin ... suite
| - 7013. Vin mousseux
- (Oenologie) Terme appliqué à tous les vins présentant à l’ouverture du contenant un dégagement de gaz carbonique provenant entièrement de la fermentation et possédant un titre alcoométrique volumique compris entre 1,2 % vol. et ... suite
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- 7004. Vin doux naturel
- (Oenologie) (Fortified wine | Gestärkter wein | Vino dulce natural | Vinho doce natural) Vin riche en sucre auquel on a rajouté de l'alcool vinique (95° minimum) pour stopper sa fermentation (mutage) sans en modifier le ... suite
| - 7014. Vin muet
- (Oenologie) Arrêt de la fermentation d’un vin tranquille muté ou non. Lexique des mentions du vin : Vin muté Voir aussi : Facteur killer
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- 7005. Vin déclassé
- (Oenologie) Vin auquel une instance compétente a retiré l'agrément d'une appellation pour diverses raisons (qualitatives et/ou quantitatives).
| - 7015. Vin méché
- (Oenologie) Vin qui s'est retrouvé au contact de l'acide sulfureux (Fût méché par exemple).
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- 7006. Vin en bouteille
- (Oenologie) Désuet.Indiquait les vins de qualités (embouteillés et bouchés) par opposition aux vins vendus au litre ou en vrac. Synonyme : Vin bouché
| - 7016. Vin nu
- ( ) Vin dont le tarif est exprimé sans son contenant (bouteille, tonneau...).
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- 7007. Vin en boîte
- (Oenologie) France. Bourgogne.Désuet.Jusqu’au 19ème siècle, vin livré chez le client et prêt à être mis en bouteille ou consommé.
| - 7017. Vin piqué
- (Oenologie) Vin présentant une piqure acétique.Un vin piqué (ou phénolé) peut être commercialisé si la présence d'acide acétique et d'acétate d'éthyle n'est pas trop importante.La législation autorise ... suite
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- 7008. Vin en vrac
- (Oenologie) (Bulk wine) Vin vendu seul, non embouteillé, au départ de la propriété. Il peut ensuite être assemblé à d'autres vins pour produire un vin en bouteille ou tout autre contenant, ou, vendu au particulier à la ... suite
| - 7018. Vin pour distillation
- (Oenologie) Vin destiné à être distillé. Voir aussi : Distillation
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- 7009. Vin fuchsiné
- (Oenologie) Nom donné aux vins colorés par de la fuchsine afin de dissimuler le mouillage de ceux-ci.Cette fraude s’est développée à la fin du 19ème siècle et devint problématique à partir de 1875 en raison de l’emploi de fuchsine ... suite
| - 7019. Vin salé
- (Oenologie) Fraude consistant à mettre du sel dans le vin afin d'améliorer son éclat et sa saveur. Synonyme : Vin mariné
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- 7010. Vin marchand
- (Oenologie) Vin apte à être commercialisé, il répond aux critères de son appellation et ne présente aucun défaut.
| - 7020. Vin sauvage
- (Oenologie) Vin réalisé sans utilisation de levures, adjonction de soufre, collage ou filtration.De nos jours, on lui préfère le terme de vin naturel. Voir aussi : Collage, Filtration, Levure, Soufre
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