- 7001. Vin en bouteille
- (Oenologie) Désuet.Indiquait les vins de qualités (embouteillés et bouchés) par opposition aux vins vendus au litre ou en vrac. Synonyme : Vin bouché
| - 7011. Vin nu
- ( ) Vin dont le tarif est exprimé sans son contenant (bouteille, tonneau...).
|
- 7002. Vin en boîte
- (Oenologie) France. Bourgogne.Désuet.Jusqu’au 19ème siècle, vin livré chez le client et prêt à être mis en bouteille ou consommé.
| - 7012. Vin piqué
- (Oenologie) Vin présentant une piqure acétique.Un vin piqué (ou phénolé) peut être commercialisé si la présence d'acide acétique et d'acétate d'éthyle n'est pas trop importante.La législation autorise ... suite
|
- 7003. Vin en vrac
- (Oenologie) (Bulk wine) Vin vendu seul, non embouteillé, au départ de la propriété. Il peut ensuite être assemblé à d'autres vins pour produire un vin en bouteille ou tout autre contenant, ou, vendu au particulier à la ... suite
| - 7013. Vin pour distillation
- (Oenologie) Vin destiné à être distillé. Voir aussi : Distillation
|
- 7004. Vin fuchsiné
- (Oenologie) Nom donné aux vins colorés par de la fuchsine afin de dissimuler le mouillage de ceux-ci.Cette fraude s’est développée à la fin du 19ème siècle et devint problématique à partir de 1875 en raison de l’emploi de fuchsine ... suite
| - 7014. Vin salé
- (Oenologie) Fraude consistant à mettre du sel dans le vin afin d'améliorer son éclat et sa saveur. Synonyme : Vin mariné
|
- 7005. Vin marchand
- (Oenologie) Vin apte à être commercialisé, il répond aux critères de son appellation et ne présente aucun défaut.
| - 7015. Vin sauvage
- (Oenologie) Vin réalisé sans utilisation de levures, adjonction de soufre, collage ou filtration.De nos jours, on lui préfère le terme de vin naturel. Voir aussi : Collage, Filtration, Levure, Soufre
|
- 7006. Vin mariné
- (Oenologie) Voir aussi : Vin salé
| - 7016. Vin sous voile
- (Oenologie) Voir aussi : Vin de voile
|
- 7007. Vin mouillé
- (Oenologie) Fraude consistant à additionner de l'eau au vin.Pratique courante jusqu’au 19ème siècle, détectable avec l’utilisation du densimètre à compter de 1841, démonstration faite par Jean Girardin (1803-1884) et Frédéric ... suite
| - 7017. Vin sur lattes
- (Oenologie) (Sparkling wine in stacks | Rohsekt auf latten | Vinho em pilhas | Vino en rimeros) France. Champagne.Opération consistant à mettre sur lattes les bouteilles.Par exemple, après l'ajout de la liqueur de tirage, en ... suite
|
- 7008. Vin mousseux
- (Oenologie) Terme appliqué à tous les vins présentant à l’ouverture du contenant un dégagement de gaz carbonique provenant entièrement de la fermentation et possédant un titre alcoométrique volumique compris entre 1,2 % vol. et ... suite
| - 7018. Vin sur lies
- (Oenologie) (Wine on lees | Vinho em cima das borras, Vinho na mãe | Vino sobre heces, Vino sobre lías) Vin reposant sur ses lies en attendant d'être soutiré.
|
- 7009. Vin muet
- (Oenologie) Arrêt de la fermentation d’un vin tranquille muté ou non. Lexique des mentions du vin : Vin muté Voir aussi : Facteur killer
| - 7019. Vin teinturier
- (Oenologie) (Colouring wine, Teinturier wine | Deckwein) Vin réalisé avec des raisins issu de cépages teinturiers. Ils sont utilisés pour renforcer la couleur d’un vin lors des coupages. Voir aussi : Cépage teinturier, Vin de ... suite
|
- 7010. Vin méché
- (Oenologie) Vin qui s'est retrouvé au contact de l'acide sulfureux (Fût méché par exemple).
| - 7020. Vin tranquille
- (Oenologie) (Still wine | Stillerwein | Vinho tranquilo | Vino tranquilo) Terme appliqué à tous les vins ne formant pas de bulles à l'ouverture de la bouteille et possédant un titre alcoométrique supérieur à 1,2 % vol. et ... suite
|
