- 6961. Vin de voile
- (Oenologie) Vin obtenu par un développement d'un voile de levures caractéristiques à la surface du vin lors du vieillissement au contact de l'air.Le vin peut être additionné d'alcool rectifié ou d’eau-de-vie de vin à ... suite
| - 6971. Vin mousseux
- (Oenologie) Terme appliqué à tous les vins présentant à l’ouverture du contenant un dégagement de gaz carbonique provenant entièrement de la fermentation et possédant un titre alcoométrique volumique compris entre 1,2 % vol. et ... suite
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- 6962. Vin doux naturel
- (Oenologie) (Fortified wine | Gestärkter wein | Vino dulce natural | Vinho doce natural) Vin riche en sucre auquel on a rajouté de l'alcool vinique (95° minimum) pour stopper sa fermentation (mutage) sans en modifier le ... suite
| - 6972. Vin muet
- (Oenologie) Arrêt de la fermentation d’un vin tranquille muté ou non. Lexique des mentions du vin : Vin muté Voir aussi : Facteur killer
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- 6963. Vin déclassé
- (Oenologie) Vin auquel une instance compétente a retiré l'agrément d'une appellation pour diverses raisons (qualitatives et/ou quantitatives).
| - 6973. Vin méché
- (Oenologie) Vin qui s'est retrouvé au contact de l'acide sulfureux (Fût méché par exemple).
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- 6964. Vin en bouteille
- (Oenologie) Désuet.Indiquait les vins de qualités (embouteillés et bouchés) par opposition aux vins vendus au litre ou en vrac. Synonyme : Vin bouché
| - 6974. Vin nu
- ( ) Vin dont le tarif est exprimé sans son contenant (bouteille, tonneau...).
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- 6965. Vin en boîte
- (Oenologie) France. Bourgogne.Désuet.Jusqu’au 19ème siècle, vin livré chez le client et prêt à être mis en bouteille ou consommé.
| - 6975. Vin piqué
- (Oenologie) Vin présentant une piqure acétique.Un vin piqué (ou phénolé) peut être commercialisé si la présence d'acide acétique et d'acétate d'éthyle n'est pas trop importante.La législation autorise ... suite
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- 6966. Vin en vrac
- (Oenologie) (Bulk wine) Vin vendu seul, non embouteillé, au départ de la propriété. Il peut ensuite être assemblé à d'autres vins pour produire un vin en bouteille ou tout autre contenant, ou, vendu au particulier à la ... suite
| - 6976. Vin pour distillation
- (Oenologie) Vin destiné à être distillé. Voir aussi : Distillation
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- 6967. Vin fuchsiné
- (Oenologie) Nom donné aux vins colorés par de la fuchsine afin de dissimuler le mouillage de ceux-ci.Cette fraude s’est développée à la fin du 19ème siècle et devint problématique à partir de 1875 en raison de l’emploi de fuchsine ... suite
| - 6977. Vin salé
- (Oenologie) Fraude consistant à mettre du sel dans le vin afin d'améliorer son éclat et sa saveur. Synonyme : Vin mariné
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- 6968. Vin marchand
- (Oenologie) Vin apte à être commercialisé, il répond aux critères de son appellation et ne présente aucun défaut.
| - 6978. Vin sauvage
- (Oenologie) Vin réalisé sans utilisation de levures, adjonction de soufre, collage ou filtration.De nos jours, on lui préfère le terme de vin naturel. Voir aussi : Collage, Filtration, Levure, Soufre
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- 6969. Vin mariné
- (Oenologie) Voir aussi : Vin salé
| - 6979. Vin sous voile
- (Oenologie) Voir aussi : Vin de voile
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- 6970. Vin mouillé
- (Oenologie) Fraude consistant à additionner de l'eau au vin.Pratique courante jusqu’au 19ème siècle, détectable avec l’utilisation du densimètre à compter de 1841, démonstration faite par Jean Girardin (1803-1884) et Frédéric ... suite
| - 6980. Vin sur lattes
- (Oenologie) (Sparkling wine in stacks | Rohsekt auf latten | Vinho em pilhas | Vino en rimeros) France. Champagne.Opération consistant à mettre sur lattes les bouteilles.Par exemple, après l'ajout de la liqueur de tirage, en ... suite
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