- 6981. Vin de perçure
- (Oenologie) Voir aussi : Égoutture
| - 6991. Vin de serre
- (Oenologie) Voir aussi : Vin de presse
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- 6982. Vin de plaine
- (Oenologie) Vin récolté au pied des coteaux.Vin a la réputation plus souple que celle des vins de côtes car les sols sont censés être plus riches en alluvions et donc produire des vins moins tanniques. Voir aussi : Vin de ... suite
| - 6992. Vin de sucre
- (Oenologie) Vin obtenu par addition d'eau et de sucre aux rafles de raisin (Imbuvable ou presque...).La loi française autorisait l'addition de sucre aux mouts destinés à la consommation familiale jusqu'à 20 ... suite
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- 6983. Vin de presse
- (Oenologie) (Press wine | Scheitermost | Vinho de prensa | Vino de garrote, Vino de prensa) Vin rosé ou rouge, riche en tannin, obtenu après le vin de goutte par la presse du marc fermenté.Ultérieurement, le vin de presse est ... suite
| - 6993. Vin de suite
- (Oenologie) France. Champagne. Voir aussi : Vin de rebêche
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- 6984. Vin de pressurage
- (Oenologie) Voir aussi : Vin de presse
| - 6994. Vin de taille
- (Oenologie) (Vin de taille | Vin de taille | Vin de taille | Vin de taille) France. Champagne.Nom donné au deuxième pressurage des marcs servant à obtenir des jus plus chargés en tanins et permettant de réaliser des Champagne de ... suite
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- 6985. Vin de queue
- (Oenologie) (Slow maturing wine | Spätreif | Vinho de evolução lenta | Vino tardío) France. Sauternais.Vin obtenu par pressurage des raisins des dernières tries. Ce sont les raisins qui ne seront jamais atteints par la pourriture ... suite
| - 6995. Vin de teinte
- (Oenologie) Vin obtenu avec des cépages produisant un vin très foncé.Utilisé pour apporter de la couleur à des vins trop faibles en couleurs.On classe ces vins en vin de deux, trois, quatre couleurs en fonction de leur intensité. ... suite
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- 6986. Vin de rebêche
- (Oenologie) France. Champagne.Nom donné au dernier jus de pressurage n'ayant pas le droit à l'appellation Champagne (5 à 8 l/hl de moût).Vinifié en vin de table pour une consommation personnelle.Ne pas confondre avec les ... suite
| - 6996. Vin de teinturier
- (Oenologie) (Colouring wine, Teinturier wine | Deckwein) Vin réalisé avec des raisins issu de cépages teinturiers. Ils sont utilisés pour les coupages. Voir aussi : Vin teinturier
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- 6987. Vin de remplissage
- (Oenologie) Voir aussi : Vin d'ouillage
| - 6997. Vin de tête
- (Oenologie) (Vino de primera prensada) Vin produit à partir du premier jus de raisin sorti du pressoir.En Sauternais, désigne également le vin produit avec la première trie. Synonyme : Vin de coule, Vin de cuvée, Vin de goutte
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- 6988. Vin de réserve
- (Oenologie) France. Champagne.Ce sont des vins de qualité, plus anciens, qui sont conservés afin d'être assemblés aux vins non millésimés plus jeunes dans le but d'apporter de la complexité et de la structure au vin de ... suite
| - 6998. Vin de voile
- (Oenologie) Vin obtenu par un développement d'un voile de levures caractéristiques à la surface du vin lors du vieillissement au contact de l'air.Le vin peut être additionné d'alcool rectifié ou d’eau-de-vie de vin ... suite
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- 6989. Vin de saignée
- (Oenologie) Vin obtenu par soutirage partiel d'une cuve durant sa fermentation pour obtenir un vin léger, fruité et facile à boire. Voir aussi : Soutirage
| - 6999. Vin doux naturel
- (Oenologie) (Fortified wine | Gestärkter wein | Vino dulce natural | Vinho doce natural) Vin riche en sucre auquel on a rajouté de l'alcool vinique (95° minimum) pour stopper sa fermentation (mutage) sans en modifier le ... suite
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- 6990. Vin de seconde cuvée
- (Oenologie) Voir aussi : Vin de deuxième cuvée
| - 7000. Vin déclassé
- (Oenologie) Vin auquel une instance compétente a retiré l'agrément d'une appellation pour diverses raisons (qualitatives et/ou quantitatives).
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