- 61. Surface foliaire
- (Viticulture) Superficie occupée par le feuillage de la vigne.Permet de déterminer l'indice foliaire. Voir aussi : Indice foliaire
| - 65. Surmûri
- (Oenologie) (Sobreamadurecida) Voir aussi : Surmaturation
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- 62. Surgreffage
- (Viticulture) (Double grafting, Top grafting | Überpfropfen | Sobreenxertia | Sobreinjerto) Technique utilisée pour modifier l'encépagement d'une vigne existante sans recourir à l'arrachage.Pour réaliser cela, un ... suite
| - 66. Surplâtrage
- (Oenologie) Accident de vinification : Excès de plâtre dans le vin (plus de 2 g/L).
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- 63. Surmaturation
- (Viticulture) (Over-ripeness, Overmaturation | Überreifen | Sobrematuração | Sobremaduración) Stade de la vie du raisin après la maturation se caractérisant par un flétrissement de la peau, une diminution de l'eau et une ... suite
| - 67. Surpressage
- (Oenologie) (Overpressing) Voir aussi : Surpressurage
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- 64. Surmaturité
- (Viticulture) (Überreif) Voir aussi : Surmaturation
| - 68. Surpressurage
- (Oenologie) (Overpressing | Sobreprensado) Pressurage excessif des raisins entraînant l'extraction d'un excès de matières organiques (peaux, pépin, rafle) lors de la presse des raisins.
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