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Vocabulaire technique du Vin
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81. Moût muté sans alcool
(Oenologie) (Mosto amuado | Mosto apagado) Moût dont on a stoppé la fermentation avec un autre produit que de l'alcool (Anhydride sulfureux par exemple). Voir aussi : Anhydride sulfureux
82. Moût sulfité
(Oenologie) (Sulphited must) Moût muté avec de l'anhydride sulfureux afin de le protéger des attaques microbiennes et de l'oxydation. Voir aussi : Anhydride sulfureux

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