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Vocabulaire technique du Vin
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81. Moût muet
(Oenologie) Voir aussi : Moût muté
83. Moût muté sans alcool
(Oenologie) (Mosto amuado | Mosto apagado) Moût dont on a stoppé la fermentation avec un autre produit que de l'alcool (Anhydride sulfureux par exemple). Voir aussi : Anhydride sulfureux
82. Moût muté
(Oenologie) (Fortified must, Preserved must | Most sterilisiert | Mosto amuado | Mosto apagado) Moût de raisin dont on empêche la fermentation par incorporation d'un antiseptique au moyen d'un mutage (par le dioxyde de carbone, la ... suite
84. Moût sulfité
(Oenologie) (Sulphited must) Moût muté avec de l'anhydride sulfureux afin de le protéger des attaques microbiennes et de l'oxydation. Voir aussi : Anhydride sulfureux

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